Соусы и подливы. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ и укропа, 1 пучок зеленого лука, 2 г молотого черного перца, сахар, соль.

Способ приготовления

      Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.

      Творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить растительное масло, сливки или сметану, сахар, перец и соль, взбить до получения однородной массы.

      Добавить лук и зелень, тщательно перемешать.

      Подавать соус к блюдам из холодной отварной телятины и говядины.

      Творожный соус с томатной пастой

Ингредиенты

      100 г жирного творога, 250 мл молока, 3 г горчицы, 5 г томатной пасты, сахар, соль.

Способ приготовления

      Для приготовления творожного соуса творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить сахар, горчицу и соль, перемешать. Влить молоко, растереть до получения однородной сметанообразной массы.

      В творожный соус положить томатную пасту, тщательно перемешать.

      Соус рекомендуется подавать к блюдам из рубленого мяса.

      Творожный соус с зеленью и чесноком

Ингредиенты

      200 г обезжиренного творога, 200 мл растительного масла, 20 г зелени петрушки, 20 г зелени укропа, 30 г зеленого лука, 20 г кресс-салата, 2 зубчика чеснока, перец, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

      Для приготовления творожного соуса творог тщательно растереть деревянной ложкой, добавить растительное масло, сахар, перец и соль, взбить до получения однородной массы.

      Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке. Зелень петрушки, укропа, кресс-салат и зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить.

      Подготовленную зелень, тщательно растирая, смешать с творожным соусом. Добавить чеснок, перемешать.

      Подавать к холодным закускам из мяса и домашней птицы.

      Острый творожный соус

Ингредиенты

      100 г зернистого творога, 250 мл молока, 10 г корня хрена, 3 г горчицы, 5 мл лукового сока, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

      Для приготовления творожного соуса творог пропустить через мясорубку, добавить сахар, горчицу и соль, перемешать. Влить молоко, растереть до получения однородной сметанообразной массы. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. В творожный соус добавить хрен, горчицу, луковый соус, соль и сахар, взбить до образования однородной массы.

      Подавать к холодным закускам из мяса и субпродуктов.

      Творожный соус с брусникой

Ингредиенты

      100 г обезжиренного творога, 100 г сметаны, 50 г брусники, сахар по вкусу.

Способ приготовления

      Для приготовления творожного соуса творог протереть через сито, добавить сметану и сахар, взбить до образования однородной массы.

      Бруснику перебрать, вымыть, обсушить, размять, смешать с творожным соусом, взбить до сметанообразной консистенции.

      Подавать соус рекомендуется к блюдам из домашней птицы.

      Соусы для рыбы и морепродуктов

      Бургундский соус с вином и травами

Ингредиенты

СКАЧАТЬ