Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Отделить мясо от костей, посолить и дать постоять. Нарезать мясо брусочками, смочить в смеси яйца и крахмала и обжарить во фритюре до золотистой корочки, откинуть.

      Уложить кусочки мяса в несколько рядов на блюдо, между кусочками мяса уложить дольки вареных яиц, сверху – ломтики лимона.

      Приготовить соус: в половину порции бульона добавить сахар, уксус, соль, глутамат натрия разогреть, влить тонкой струйкой раствор крахмала, дать загустеть и снять с огня. Полить этим соусом утку, дать постоять.

      Тем временем приготовить такой же соус с оставшимся бульоном, добавив в конце лимонный сок. Этот соус подать отдельно в соуснике.

      Утка по-фуцзяньски

      ПРОДУКТЫ

      • 1 утка (примерно 1 кг)

      • 10 г ветчины

      • 12 мелких луковиц

      • 200 г муки

      • 2 яйца

      • 2 бутона гвоздики

      • 5 г бадьяна

      • 10 г корицы

      • 2,5 г душистого перца

      • 10 г свежего имбиря

       10 мл соевого соуса

      • 5 г глутамата натрия

      • 50 г водки

      • 40 г крахмала

      • 1 г черного молотого перца

      • 150 мл бульона

      • 5 г соли