Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      • 1 ч. ложка сахара

      • 1 ч. ложка крахмала

      • ¼ ч. ложки глутамата натрия

      • перец

      • соль по вкусу

      Сердце и печень домашней птицы после соответствующей подготовки нарезать небольшими кусочками.

      Желудки вымочить в горячей воде в течение 30 мин, снять внутреннюю пленку, разрезать на четыре части и на каждой сделать неглубокие надрезы крест-накрест.

      Грибы отварить до полуготовиости и нарезать небольшими кубиками.

      Подготовленные потроха обжарить во фритюре, добавить грибы, еще немного поджарить и залить бульоном (50 мл), смешанным с сахаром, водкой, глутаматом натрия, солью, перцем, перемешать и потушить еще 1–2 мин.

      В конце влить тонкой струйкой крахмал, разведенный в 100 мл холодной воды, довести до загустения и снять с огня.

      Яйца ароматные

      ПРОДУКТЫ

      • 2 яйца

      • 10 г ароматического чая

      • соль

      • сахар

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и наколоть.

      В кастрюлю налить холодную воду, всыпать ароматический чай, соль и сахар. Жидкость довести до кипения, а затем в нее положить яйца и держать на слабом огне до тех пор, пока они не приобретут светло-желтый цвет.

      После этого яйца вынуть, охладить и хранить в холодном месте. При подаче яйца нарезать дольками.

      Яичный фу-юп

      ПРОДУКТЫ

      • 3 взбитых яйца

      • немного китайской приправы «Пять специй»

      • 3 ст. ложки арахисового (или подсолнечного) масла

      • 4 стрелки лука (нарезанные кольцами)

      • 1 зубчик толченого чеснока

      • 1 маленький нарезанный зеленый перец

      • 115 г ростков фасоли

      • 225 г отварного белого риса

      • 3 ст. ложки светлого соевого соуса

      • 1 ст. ложка кунжутного масла

      • соль

      • молотый черный перец

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Приправить яйца по вкусу солью и перцем и взбить вместе с китайской приправой.

      Разогреть в предварительно нагретом воке (или в большой сковороде) 1 ст. ложку масла и, когда оно станет горячим, влить яйца. Жарить, как омлет, снимая смесь со стенок и давая жидкой части стечь вниз.

      Жарить яйца до затвердения, затем достать из вока. Нарезать омлет тонкими полосками и отложить.

      Разогреть оставшееся масло и жарить на сильном огне лук, чеснок, зеленый перец и ростки фасоли примерно 2 мин, непрерывно помешивая и встряхивая вок.

      Добавить отварной рис, перемешать и полностью прогреть. После этого влить соевый соус и кунжутное масло, затем снова положить в вок омлет и тщательно все перемешать. Подавать сразу – прямо с огня.

      Яйца сунхуа

      ПРОДУКТЫ

      • 2 СКАЧАТЬ