Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Китайская, японская, тайская кухни - Отсутствует страница 24

Название: Китайская, японская, тайская кухни

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-699-54103-4

isbn:

СКАЧАТЬ в заранее приготовленный бульон со стручками рапса.

      Кукурузный суп с крабовым мясом

      ПРОДУКТЫ

      • 115 г крабового мяса (или филе куриной грудки)

      • ½ ч. ложки мелко порубленного корня, имбиря.

      • 2 яичных белка

      • 2 ст. ложки молока

      • 1 ст. ложка клейстера из кукурузной муки

      • 600 мл бульона

      • 225 г консервированного кукурузного пюре

      • соль

      • молотый черный перец

      • мелко порубленный зеленый лук для. украшения, блюда

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Крупно раскрошить крабовое мясо (или порубить куриную грудку). Смешать с порубленным корнем имбиря.

      Взбить до пены яичные белки, влить молоко и мучной клейстер и снова взбить до получения однородной массы. Смешать массу с крабовым мясом (или куриной грудкой).

      Довести бульон в воке до кипения. Заложить кукурузное пюре и снова довести до кипения.

      Добавить смесь крабового мяса (или курицы) с яичными белками, приправить по вкусу и варить на слабом огне до готовности.

      Подавать, украсить мелко порубленным зеленым луком.

      Блюда из риса

      Простой отварной рис

      ПРОДУКТЫ

      • 225 г риса

      • 250 мл воды

      1 ч. ложка растительного масла

      • соль

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Промыть и ополоснуть рис. Поместить крупу в кастрюлю и влить воду. Над поверхностью риса должно быть не более 2 см воды.

      Довести воду до кипения, посолить и влить масло, затем перемешать, чтобы рис не пристал к дну кастрюли.

      Убавить огонь до очень слабого, накрыть кастрюлю и варить крупу 15–20 мин.

      Снять кастрюлю с огня и дать постоять под крышкой 10 мин. Непосредственно перед подачей на стол разрыхлить рис вилкой или ложкой.

      Используйте длиннозерный рис, или сорт патна, или ароматный тайский (жасминовый).

      Берите 50 г сухого риса на человека.

      Если вы используете ароматный китайский рис, не кладите соль.

      Томленый рис

      ПРОДУКТЫ

      1 стакан риса

      • 2 стакана воды

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Промытый рис опустить в кастрюлю с холодной водой (объем воды в два раза больше объема риса). На сильном огне, довести до кипения и помешать ложкой. Когда вся вода выкипит, закрыть крышкой и томить на слабом огне 20 мин.

      Можно приготовить томленый рис и другим способом. Нужно довести до кипения воду и всыпать в нее промытый рис. В этом случае мешать рис не обязательно, можно закрыть кастрюлю крышкой. Когда вода выкипит, убавить огонь до слабого и томить под крышкой.

      Изысканный рис

      продукты

      • 3–4 стакана отварного рассыпчатого риса

      • 2 СКАЧАТЬ