Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Китайская, японская, тайская кухни - Отсутствует страница 21
Название: Китайская, японская, тайская кухни
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-699-54103-4
isbn:
Вымыть помидоры и ошпарить их кипятком, чтобы легче было снять верхнюю кожицу. Вырезать мякоть с зернами и разделить помидоры на шесть долек каждый.
Свиную печень промыть, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть соевым соусом.
Разогреть свиной жир до 180 °C, обжарить в нем помидоры и лук в течение 3 мин, добавить соевый соус, соль и влить кипяток. Когда вода закипит, опустить печень и вскипятить вновь. Удалить накипь и варить
3 мин.
Всыпать молотый черный перец, глутамат натрия и перед подачей к столу сбрызнуть кунжутным маслом.
Суп из баранины с редисом
ПРОДУКТЫ
• 300 г баранины
• 500 г редиса (или зеленой редьки)
• 3 ч. ложки соевого соуса
• 50 мл растительного масла
• 1 луковица
• специи
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымыть и почистить редис, нарезать тонкими ломтиками.
Нарезать соломкой баранину (для этого супа желательно взять молодое и свежее мясо), положить в миску и жарить на масле на слабом огне, приправив соусом, луком, имбирем, глутаматом натрия и солью, до готовности. Опустить в воду нарезанный редис и довести до кипения. Положить в воду баранину и через 2–3 мин после кипения снять кастрюлю с огня.
Дать супу настояться под крышкой 10 мин, всыпать в него специи и посолить.
Говяжий суп со спаржей
ПРОДУКТЫ
• 4 стакана куриного бульона
• 2 ст. ложки рисового вина (или сухого хереса)
• 1 ½ ч. ложки морской соли
• 2 ст. ложки разведенной холодной водой кукурузной муки • 150 г очень тонко нарезанного филе говядины
• молотый белый перец
• 100 г крупно нарубленной консервированной спаржи
• 2 слегка взбитых яичных белка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вскипятить куриный бульон и рисовое вино с солью в большой кастрюле.
При слабом кипении влить, помешивая, раствор кукурузной муки. Снова довести до кипения, помешивая, и держать на огне, пока не загустеет. Уменьшить огонь до слабого кипения.
Посолить говядину, добавить рисовое вино и перец. Положить спаржу и говядину в бульон и готовить в течение 10 мин.
Вновь довести все вместе до сильного кипения и влить тонкой струйкой яичные белки.
Бобовый суп с мясной соломкой
ПРОДУКТЫ
• 250 г сушеных соевых бобов (можно заменить обычной фасолью или горохом)
• 100 г постного мяса
• 150 г свиной кожи с небольшим слоем жира
• 250 г костей
• 2,5 л воды
• 50 мл соевого соуса
• 5 г глутамата натрия
• по 2 г лука и имбиря
СКАЧАТЬ