Название: Китайская, японская, тайская кухни
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-699-54103-4
isbn:
• имбирь
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сварить лапшу. Шампиньоны очистить, промыть и нарезать полосками.
Перец, репчатый лук и лук-порей нарезать и поставить тушить вместе с грибами в растительном масле на 5 мин.
Затем влить куриный бульон, добавить лапшу, соевый соус и имбирь.
Суп с уткой
ПРОДУКТЫ
• 200 г утиного мяса
• 100 г сырокопченого окорока
• 100 г сушеных грибов
• 100 г соленого сельдерея
• 10 мл водки
• по 5 г лука и имбиря.
• глутамат натрия.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грибы замочить в горячей воде, отварить до готовности в небольшом количестве воды, откинуть, нарезать соломкой.
Утиное мясо отварить, нарезать соломкой. Окорок залить кипятком, довести до кипения, откинуть, нарезать соломкой.
Соленый сельдерей промыть в нескольких водах.
В каждую порционную пиалу положить по несколько кусочков всех продуктов, добавить глутамат натрия, соль, водку, лук, имбирь. Залить все это кипящим утиным бульоном, закрыть крышкой, дать настояться.
Китайский суп из тофу и салата
ПРОДУКТЫ
• 2 ст. ложки арахисового (или подсолнечного) масла
• 200 г копченого (или маринованного) тофу (нарезанного кубиками)
• стрелки лука (нарезанные по диагонали)
• 1 зубчик чеснока (нарезанный тонкой соломкой)
• 1 морковь (нарезанная, тонкими кружками)
• 1 л овощного бульона
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка сухого хереса (или вермута)
• 1 ч. ложка сахара
• 115 г нашинкованного салата-латука
• соль
• молотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреть масло в предварительно нагретом воке и жарить кубики тофу на сильном огне, постоянно помешивая, до зарумянивания.
Достать их из масла и выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Положить в вок лук, чеснок и морковь и жарить 2 мин.
Затем влить бульон, соевый соус, сухой херес (или вермут), заложить салат и сахар.
Прогреть все вместе на слабом огне в течение 1 мин. Приправить по вкусу.
Подавать суп горячим.
Китайский овощной суп
ПРОДУКТЫ
• 4 китайских гриба муэр
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 4 помидора
• 100 г черешкового сельдерея.
• 100 г китайской капусты
• ½ стакана свежих соевых ростков
• 3 ст. ложки растительного масла
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 1 СКАЧАТЬ