Пловы и другие блюда узбекской кухни. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ накануне горох нухот и айву, очищенную и разрезанную половинками, чеснок – целиком, залить водой и тушить на умеренном огне до готовности гороха.

      Посыпать солью и специями (только после полной готовности гороха).

      Затем положить ровным слоем рис, замоченный кишмиш, залить необходимым количеством воды и варить при бурном кипении до полной готовности, убрать с огня, время выдержки на собственном пару – 2025 минут.

      Тем временем отдельно сварить яйца вкрутую, а на пару сварить морковь, нарезанную кружочками, айву – дольками.

      Из лука вырезать «розеточки» или «корзиночки», из редьки – разные фигурки и т.д.

      Все это пойдет для красивого оформления плова перед подачей на стол. Из готового плова осторожно вынуть айву и чеснок, плов перемешать, уложить на большое блюдо горкой.

      Сверху горки положить «розеточки» из лука, наполнить их зернами граната, рядом положить чеснок, половинки и сваренные на пару дольки айвы, нарезанное кружочками и дольками яйцо, вкруговую чередуя со «звездочками» из моркови.

      По краям блюда положить рядами фигурки, нарезанные из редьки, и подать к столу.

      Ошковок палов (плов с тыквой)

      • 250 г риса

      • 75 г баранины

      • 75 г тыквы

      • 75 г жира

      • 70 г репчатого лука

      • 75 г моркови

      • соль

      • специи

      Мясо поджарить с луком и морковью. Добавить специи и соль. Тыкву нарезать на небольшие кусочки, очистить от семян, прополоснуть в холодной воде, опустить в мясную смесь и варить до полуготовности.

      После этого засыпать рис, долить воды, посолить и после упарки воды закрыть плов крышкой.

      Готовый плов положить на блюдо, а куски тыквы разложить в тарелки и подать на стол отдельно, лучше в холодном виде.

      Плов с чесноком

      • 100 г баранины или говядины

      • 250 г риса

      • 130 г моркови

      • 110 г репчатого лука

      • 100 г чеснока

      • 70 г жира

      • пряная смесь

      • соль

      Плов с чесноком приготовить так же, как плов по-узбекски, только рис положить в два приема, сначала положить половину риса, разровнять, вкруговую уложить головки чеснока, затем засыпать оставшийся рис, залить водой и продолжать варку. Когда блюдо готово, чеснок вынуть, плов перемешать и переложить на блюдо.

      Головки чеснока поделить на зубчики, очистить и уложить на плов.

      Плов по-хорезмски

      • 260 г баранины

      • 240 г риса

      • 240 г моркови

      • 120 г репчатого лука

      • 100 г жира

      • 5 г пряной смеси

      • соль

      Мясо нарезать крупными кусками по 60–80 г, обжарить в масле, затем добавить обжаренный лук, после чего влить четверть стакана воды и дать ей закипеть.

      Только после этого положить заранее подготовленную морковь, нарезанную вдоль пластинками шириной 1 см и толщиной 2–3 мм, соль и пряную смесь.

      Затем СКАЧАТЬ