Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      200 г меда

      100 г сахара

      2 л кипяченой воды

      Мятный медок

      Залить кипятком листья мяты, отстоять, процедить, добавить натуральный мед по вкусу. Пить горячим.

      1 ст. ложка меда

      2–3 ч. ложки листьев мяты

      1 стакан кипятка

      Лимонный квас

      Вскипятить воду, растворить в ней сахар. Раствор охладить, добавить сок, выжатый из лимонов, дрожжи, мелко нарезаную цедру от 1–2 лимонов, предварительно ошпаренную кипятком для удаления горечи, и оставить бродить около 12–16 часов при температуре 30–32 °C.

      Перебродившее сусло процеживают, охлаждают и хранят в холодильнике.

      500 г лимонов

      3 ст. сахарного песка

      10 г дрожжей

      4 л воды

      Квас из сушеных яблок

      Яблочную кожуру или яблоки слегка подрумянить в духовке и положить в эмалированную посуду. Залить кипятком, закрыть крышкой, остудить. Воду слить, добавить в нее сахар, охладить до 25–30 °C. Дрожжи растереть с небольшим количеством сахара, смешать с яблочным отваром, держать в открытой посуде до появления пены, налить кипяток в бутылки и хранить в холодном месте.

      Подавать холодным.

      700 г яблок сушеных

      13 г дрожжей

      2 стакана сахарного песка лимонная кислота по вкусу

      5 л воды

      Вишневый квас

      Слегка промытые, очищенные от косточек вишни уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2 и кипятить до тех пор, пока вода не станет темно-красной.

      Горячий сок профильтровать через несколько слоев марли, слить его в эмалированную, стеклянную, лучше деревянную емкость, добавить сахар, изюм, накрыть полотном и оставить для сбраживания.

      Когда сок начнет бродить, его разливают в бутылки.

      4 кг спелой вишни

      300 г сахара

      35–40 г изюма

      8 л воды

      Мятный квас

      Промытые листья мяты и молодые ростки залить кипятком, добавить сахар, лимонную кислоту, накрыть полотенцем и оставить на 12 часов настаиваться. Затем процедить, добавить дрожжи и поставить в теплое место бродить (пока сверху не появится пена), охлажденным заполнить бутылки. Хранить можно не дольше 2 недель.

      Можно добавить лимонную или апельсиновую корку, апельсиновый сироп.

      50 г мяты перечной

      500 г сахара

      5 л воды

      25 г дрожжей

      1/2 ч. ложки лимонной кислоты

      Праздничные салаты

      Не тысячи – сотни тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария! Самым великим ее достижением, без сомнения, является салат. Он, подобно букету цветов, привлекает едоков своим ароматом и богатой палитрой. А какой у него бывает великолепный вкус!

      Диетологи утверждают, что тот, кто часто ест салаты, питается естественно, правильно и полезно

СКАЧАТЬ