Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина страница 7

СКАЧАТЬ апельсин, нарезать их кубиками. Всыпать сверху в миску с фенхелем. Окончательно перемешать непосредственно перед подачей на стол.

      Пикантный салат из стручковой фасоли

      400 г стручковой фасоли

      100 г лука-шалота

      салатная заправка (оливковое масло, белый винный уксус, соль, сахар)

      свежемолотый

      черный перец

      ворчестерширский соус

      Молодую стручковую фасоль отварить в подсоленной воде. Еще теплой перемешать с заправкой, мелко нарезанным шалотом, свежемолотым перцем, добавив ворчестерширского соуса по вкусу. Дать настояться.

      В 1835 г. досточтимый лорд Сэндис заказал у аптекарей Джона Ли и Уильяма Перринса новый соус, который напоминал бы индийские соусы, полюбившиеся ему во время пребывания в колонии.

      Аптекари не смогли угодить взыскательному вкусу лорда

      Сэндиса, но забыли о соусе, и тот почти два года простоял в подвале, пока кто-то из хозяев случайно на него не наткнулся. Однако прежде чем выбросить посудину, аптекари решили все-таки лизнуть содержимое и к своему изумлению обнаружили, что оно по вкусу несколько напоминает пряное вино и прекрасно пахнет. Соус необыкновенно быстро завоевал популярность и стал неотъемлемой частью европейских кухонь. Точные рецепты ворчестерширского соуса по сей день содержатся фирмами-изготовителями в строжайшем секрете.

      Стручковая фасоль с помидорами и луком

      250 г стручковой фасоли

      щепотка сахара

      1 ч. л. столового уксуса или лимонного сока

      соль

      перец

      1 луковица

      2—3 помидора

      1 ст. л. растительного масла

      2 ст. л. томатного сока

      Фасоль вымыть, очистить, крупные стручки разломать. Лук очистить, мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить фасоль, тушить под крышкой на слабом огне несколько минут (сковороду периодически встряхивать). Добавить томатный сок, специи, посолить, тушить фасоль до готовности. Незадолго до окончания тушения добавить очищенные и разрезанные на дольки помидоры. Заправить уксусом или лимонным соком, дать настояться.

      Фруктовый салат с сельдереем

      100 г корня сельдерея

      100 г яблок

      100 г бананов

      100 г мандаринов

      100 г изюма

      100 г винограда

      любая салатная заправка

      Нарезать соломкой очищенный сельдерей и яблоки, бананы нарезать кружочками. Дольки мандаринов очистить от кожицы и смешать их с яблоками, бананами и сельдереем. Добавить изюм и залить заправкой. Украсить мандаринами, виноградом и кусочками бананов.

      Газапхули

      300 г стручковой фасоли

      1 крупный и 1 средний огурец

      2—3 помидора

      200 г белокочанной капусты

      1 луковица

      красный СКАЧАТЬ