Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина страница 11

СКАЧАТЬ лук, помидоры нарезать кубиками, смешать лук и помидоры с хлебом. Обобрать листья базилика, при необходимости измельчить и посыпать ими подготовленную панцанеллу. Щедро полить все оливковым маслом и приправить уксусом, солью и перцем. Дать настояться 1 час.

      Можно дополнительно добавить огурцы, сельдерей, петрушку, тунец, каперсы.

      Это блюдо можно готовить и с другими овощами, количество вариантов бесконечно.

      Перец, фаршированный баклажанами

      500 г сладкого перца

      1—2 баклажана

      3—4 зубчика чеснока

      3 ст. л. растительного масла

      столовый уксус

      соль

      Перец испечь, снять кожицу. Баклажаны испечь, извлечь мякоть, тщательно размять ее вилкой, посолить, добавить толченый чеснок, немного уксуса и растительное масло. Полученной массой наполнить перец, уложить на тарелку, полить растительным маслом, хорошо охладить.

      Зеленые помидоры с орехами

      500 г помидоров

      2—3 зубчика чеснока

      ½ стакана очищенных грецких орехов

      ⅓ стакана белого винного уксуса

      1 крупная луковица

      зелень по вкусу

      ½ ч. л. кунжутного семени

      соль

      1 ч. л. шафрана

      1 ч. л. сунели

      Помидоры помыть, разрезать на четыре части, удалить семена и жидкость, залить кипятком и подержать в нем 3—5 мин. Затем отжать и мелко нарубить.

      Тщательно перетереть вместе орехи, кунжутное семя, шафран, сунели, чеснок. Добавить зелень, мелко нарезанный репчатый лук и винный уксус. Ввести помидоры и тщательно перемешать.

      Помидоры с баклажанным фаршем

      8 помидоров

      1 ст. л. молотых пшеничных сухарей

      4 зубчика чеснока

      соль

      перец

      2 баклажана

      3 луковицы

      6 ст. л. растительного масла

      Баклажаны нарезать и поджарить на масле, затем измельчить. Добавить мелко нарезанный и поджаренный лук, толченый чеснок, перец, соль.

      Твердые помидоры среднего размера опустить на 2—3 с в кипяток, а затем в холодную воду, снять кожицу, срезать часть мякоти со стороны плодоножки, извлечь сердцевину ложечкой.

      Подготовленные помидоры наполнить фаршем, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.

      Это сегодня на Востоке баклажан называют «овощем долголетия».

      А пару столетий назад он считался ядовитым. Полагали, что баклажан лишает рассудка. Правда, тут замешалась лингвистика. В большинство языков слово пришло из санскрита, где «баклажан» будет vatin ganah.

      Оттуда его переняли арабы (ба-з˛инджа-н), арабы передали испанцам mela insana («безумное яблоко»). Однако и арабские врачи, которых не сбивали с толку фонетические созвучия, приписывали баклажану способность вызывать депрессию, болезни печени, ротовой полости и даже СКАЧАТЬ