Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина страница 4

СКАЧАТЬ приготовления заправки смешать уксус и соевый соус, затем очень медленно, взбивая, добавить оставшееся соевое масло. Сбрызнуть салат заправкой и посыпать перцем.

      Так называемый соевый творог – тофу – изготавливают путем створаживания белка соевого молока при помощи коагулянта (например, лимонной кислоты или сульфата кальция) и его прессования. Это напоминает процесс получения сыра из молока.

      История тофу очень древняя. В Китае его знали уже в III в. до н. э.

      Утверждают, что примерно в VIII в. н. э. некий буддистский монах привез рецепт в Японию. Западноевропейские путешественники познакомились с тофу в XVII в., но вся Европа узнала, как он используется, лишь в прошлом столетии.

      Салат из краснокочанной капусты с медом

      500 г краснокочанной капусты

      2—3 яблока

      1 ст. л. растительного масла

      2 ст. л. меда соль

      Смешать мелко нашинкованную капусту с мелко нарезанными яблоками, добавить масло и мед. Посолить.

      Салат из печеных баклажанов и перца

      2 баклажана

      2—3 сладких перца

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      1 ст. л. растительного масла

      уксус

      зелень

      соль

      Испечь баклажаны и сладкий перец, крупно их нарезать. Разложить на тарелке, сверху уложить нарезанный кольцами лук.

      Чеснок растереть с солью, влить уксус и масло, размешать и залить этой заправкой овощи. Посыпать зеленью.

      Спаржа с орехами

      500 г спаржи

      ¾ стакана очищенных грецких орехов

      2 луковицы

      1—2 зубчика чеснока

      4 веточки кинзы

      6 веточек петрушки

      4—5 веточек укропа

      белый винный уксус

      соль

      перец

      Осторожно, не повредив верхушек, очистить спаржу, удалить твердые концы ростков, наломать на кусочки, промыть холодной водой.

      В кастрюле довести до кипения небольшое количество воды, положить туда спаржу, накрыть крышкой и варить 5—6 мин. Спаржа готова, как только головки станут мягкими (если она будет вариться слишком долго, то станет водянистой и потеряет аромат). Слить воду, сразу промыть под холодной водой, дать воде стечь.

      Тщательно перетереть орехи, перец, чеснок и соль. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, рубленую зелень кинзы, петрушки, укропа, развести винным уксусом. Перемешать все с остывшей спаржей.

      Салат с лесными орехами

      500 г зеленой спаржи

      500 г белой спаржи

      500 г брокколи

      1 ч. л. сахара

      30 г маргарина

      50 г очищенного фундука

      4—5 ст. л. хересного уксуса

      6 ст. л. растительного масла

      1 СКАЧАТЬ