Повар, деньги, карьера и успех. Эффективные методики для успешной карьеры шеф-повара. Евгений Никифоров

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ число Фи. И ее улыбка идет по линии пересечения, которая делит этот золотой прямоугольник в отношении золотого сечения.

      Поэтому я рекомендую вам – изучайте золотое сечение, углубитесь в эту тему. И применяйте это в кулинарии, оформляйте блюда согласно правилу. И я вам гарантирую, все блюда, которые вы будете подавать, будут гениально красивыми и всем понравятся.

      И вы сможете стать успешным шеф-поваром, добьетесь хороших результатов и, может быть, когда-нибудь откроете свой ресторан.

      Это надо знать всем поварам уже сейчас. Деньги за вашу работу и как не остаться без них. Часть 1

      На самом деле эта глава полезна для всех работников общепита. Но эта тема более актуальна для поваров, потому что повар это профессия на всю жизнь. А не так, как у большинства официантов, например, временная работа. И создать обширную базу контактов среди официантов для обмена опытом и информацией не получится ни у кого, скорее всего. Другое дело повара, уже и так есть множество поварских сообществ, где они делятся опытом. Жаль только, они не очень эффективны. Почти никто не передает информацию о недобросовестных работодателях, в итоге одних кинули на деньги и они ушли, на их место приходят другие и с ними та же история происходит.

      Недавно ко мне обратился один повар с просьбой помочь ему найти работу, я узнал, что ему не выплатили зарплату на последнем месте и поэтому он уволился. Он предвидел, что это произойдет и решил уйти, пока сумма невыплаты не увеличилась до, совсем, высокого уровня. Я его попросил назвать мне ресторан, в котором кидают на деньги, но он мне не сказал. Он побоялся каких-то последствий, которые он сам придумал у себя в голове. Благодаря ему в этот ресторан придет работать еще очень много людей. А вместе мы могли бы помочь своим коллегам не оказаться в неприятной ситуации. Я общаюсь с большим количеством поваров и, часто, меня спрашивают, куда лучше пойти работать. Я знаю много заведений, в которых лучше не работать, где вам могут не выплатить зарплату или задерживают ее по два, а то и три месяца. И естественно, предупреждаю каждого, кто ко мне обратился, куда лучше не устраиваться. Если повара у нас в стране не будут глупыми трусами, то рестораторы, которые позволяют себе обманывать своих сотрудников уйдут из общепита. Никто у них не будет работать, они закроются все.

      Проблема с невыплатами зарплаты в общепите очень серьезная в России. Некоторые рестораторы злоупотребляют этим, потому что привлечь их по закону бывает довольно-таки сложно. Ведь большинство не трудоустраивает официально и доказать в суде, что тебе должны деньги нереально. Даже если вас оформили официально, но по минимальному окладу, то максимум вы получите свой копеечный оклад. Такой случай был с одним моим знакомым, он был официально трудоустроен, но по минимальному окладу. В какой-то день он решил уволиться, отработал положенные две недели и все, что ему выплатили, это минимальный оклад. И то после того, как он с юристом пришел за деньгами.

СКАЧАТЬ