Повар, деньги, карьера и успех. Эффективные методики для успешной карьеры шеф-повара. Евгений Никифоров

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ что ладно, черт с вами, забирайте эту тысячу евро, забуду я про нее, и ничего страшного, ладно. Прощаю.

      И знаете, решение нарисовалось само собой и очень неожиданно. Мне звонит новый директор этого ресторана и говорит: «Слушай, приезжай, пожалуйста, забери свои оставшиеся деньги». Это было неожиданно.

      Я приезжаю и выясняю. Оказывается, в течение 3-х месяцев они не могли взять на работу нового шеф-повара. И новый директор, который туда пришел, у которого много знакомых шеф-поваров, не смог даже своих знакомых пригласить туда работать. Потому что уже все знали, что здесь кидают на деньги, и не хотели идти даже, несмотря на то, что знакомый директор. Потому что понимают, что там будут какие-то проблемы в любом случае.

      И вот как это получилось. Спустя неделю, как я понял, что меня реально здесь кинули на деньги, я общался с одним из своих знакомых шеф-поваров, рассказал ему о своей ситуации, соответственно, он еще одному, второму, третьему, и вот так вот ресторанное радио дальше понеслось. Почему я и называю это именно ресторанным радио. Потому что все работники общепита друг с другом общаются, и по идее, и даже не по идее, а по сути, мы переходим из одного ресторана в другой, даже в Петербурге, в большом, казалось бы, городе. Если посмотреть на все это со стороны, то повара из одного ресторана в другой, друг за другом переходят.

      И в итоге все в курсе, что в этом ресторане лучше не работать.

      Мне возвращают деньги, и просят, чтобы я пустил слушок, мол, теперь здесь все нормально, зарплату здесь выплачивают. Естественно, я не стал пускать такой слух, забрал свои деньги. Через полгода на месте того заведения уже работало новое.

      Так вот. Если вы сейчас работаете поваром, и вы можете общаться с другими поварами, и даже если не можете – то находите способы, чтобы с ними познакомиться, общаться. Это вам поможет не только завести новых друзей, но и получить больше опыта, больше знаний. И в будущем застраховать себя вот от такой жести, с которой столкнулся я и многие мои знакомые шеф-повара, которым не выплатили зарплату, и они остались без денег.

      Да, к сожалению, так бывает. Но единственный и, на мой взгляд, самый верный путь – это наладить очень хорошую сеть полезных знакомств. Я не имею в виду создать какое-нибудь супернациональное сообщество шеф-поваров России. А я имею в виду просто живое общение.

      Черный список ресторанов не может быть решением этой проблемы по одной причине: владельцы и управляющие, которые создали для себя негативную репутацию, не справляясь с бизнесом, могут продать свое заведение адекватным людям, которые готовы работать честно. И в случае, если ресторан в черном списке, а у него началась белая история развития, то эта запись может загубить заведение и в то же время лишить вас возможности устроиться работать в эффективную команду единомышленников, которые хотят честно развивать ресторанный бизнес в России. Поэтому лучше всего живое общение, так в реальном времени можно узнавать об изменениях, произошедших с теми или иными СКАЧАТЬ