Повар, деньги, карьера и успех. Эффективные методики для успешной карьеры шеф-повара. Евгений Никифоров

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ в своей жизни. Потому что уже пройден большой путь в карьере и превращаются в поваров, которые работают без энтузиазма и любви к делу. Останавливают свое развитие и карьерный рост, и просто работают ради работы и небольших денег.

      Такое убыточное мышление наших шеф-поваров не только портит жизнь им самим, но и разрушает позитивное восприятие о нашей прекрасной профессии у подрастающего поколения профессионалов. И, конечно же, дает мотивацию недобросовестным работодателям продолжать вести преступную деятельность в отношении персонала в своих заведениях.

      Повар есть, денег нет, но вы держитесь. Часть 2

      Очень важно понимать, откуда вообще начинается история, когда управляющие, директора, владельцы ресторанов принимают решение не выплачивать вам зарплату.

      А начинается все с очень простой ситуации. Ресторан работает, какие-то у него сложности возникают финансовые. Что не удивительно, ведь ресторанный бизнес подвержен сезонности. И руководство принимает решение задержать зарплату потому, что перед ним стоит выбор – или рассчитываться с поставщиками или с персоналом. Обычно такая ситуация возникает, когда поставщики с отсрочкой больше не отпускают товар из-за несвоевременных выплат. Сначала задержат на несколько дней, потом на неделю, объяснят всему коллективу, что трудности, что надо потерпеть и все наладится. Потом задержки доходят до месяца. В итоге управляющие видят, что персонал терпит и молчит. Ну, если раз в течение месяца потерпели, могут еще раз потерпеть. Так случаются задержки и в два месяца.

      Я знаю сеть ресторанов в Петербурге, в которых люди не получают зарплату по два, а то и по три месяца. Там задолженность по зарплате некоторым поварам доходит до восьмидесяти тысяч рублей. У повара небольшая зарплата, посчитайте, сколько месяцев человек не получает денег. Какие-то мелочи сотрудники получают, чтобы на проезд на работу и домой хватало.

      И что происходит дальше. Повар в конце концов теряет терпение и начинает нервничать, психовать, плохо делать свою работу. Устраивать саботаж в тайне. И в итоге все-таки решает уволиться.

      Естественно, работодатель не хочет, чтобы от него уходил повар. Это же надо будет искать новых сотрудников, а это дополнительная работа и расходы для него. Начинается перепалка, ругань, проще говоря – конфликт. И в этом конфликте руководство понимает, что у него есть оправдания для того, чтобы не заплатить вам денег. Повару могут пригрозить невыплатой зарплаты, если он уйдет. Сотрудник все равно уходит, требует свои деньги. А ему в ответ вменяют вину за то, что он такой ненадежный, бросил ресторан в трудные времена и что негодяй будет наказан, денег не получит.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу СКАЧАТЬ