Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

      Черешня – 3,5 кг Вода – 3 л Сахар – 1 кг Уксусная 70%-ная кислота – 25 мл Специи по вкусу

      1. Спелую черешню промойте холодной водой, слегка обсушите, проколите каждую ягоду заостренной спичкой.

      2. На дно сухих стерилизованных банок насыпьте специи и плотно уложите ягоды.

      3. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте смесь до кипения.

      4. Процедите через 3-4 слоя марли и снова нагрейте до температуры 65° С. Добавьте уксусную кислоту и залейте горячим маринадом ягоды.

      5. Накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.

      6. Проводите тепловую обработку при температуре 85° С: полулитровых банок в течение 15 минут, а литровых 20 минут.

      7. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Маринованная черешня (вариант 2)

      Черешня – 1,5 кг Уксус 70%-ный – 15 мл Вода – 1 л Сахар – 600 г Гвоздика – 5 штук Корица – 5 г Душистый перец – 10 горошин

      1. Подготовленные крепкие ягоды черешни поместите в стеклянные банки, предварительно уложив на дно специи.

      2. Приготовьте маринад, смешав воду, сахар и уксус.

      3. Поставьте смесь на слабый огонь и нагревайте до полного растворения сахара.

      4. Вскипятите маринад и залейте им черешню.

      5. Накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.

      6. Проводите тепловую обработку при температуре 85° С: полулитровых банок в течение 15 минут, а литровых 20 минут.

      7. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Абрикосы

      Компот (вариант 1)

      Абрикосы – 1 кг Сахар – 400 г Вода – 1 л Лимонная кислота – 3 г

      1. Подготовленные абрикосы плотно уложите в стерилизованные банки.

      2. Приготовьте сироп, вскипятите его и залейте им плоды.

      3. Накройте компот лакированными металлическими крышками и выдерживайте 3 минуты.

      4. Слейте сироп, доведите до кипения, залейте им абрикосы и оставьте еще на 3 минуты.

      5. Опять слейте сироп, добавьте в него лимонную кислоту, доведите до кипения и разлейте по банкам.

      6. Немедленно закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

      Компот (вариант 2)

      Абрикосы – 1 кг Сахар – 350 г Вода – 1 л Лимонная кислота – 2-3 г

      1. Свежесобранные абрикосы промойте холодной водой и слегка обсушите. Проколите их заостренной спичкой.

      2. Плотно уложите плоды в банки до самых плечиков.

      3. Приготовьте сахарный сироп и им при кипении залейте абрикосы.

      4. Накройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и через 3 минуты слейте сироп.

      5. Снова нагрейте его до кипения и опять налейте в банки на 3 минуты.

      6. СКАЧАТЬ