Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

      Черешня натуральная

      Черешня – 1 кг Вода – 1 л Лимонная кислота – 1 г

      1. Подготовленную черешню плотно уложите в сухие чистые банки.

      2. Залейте ягоды горячей (60° С) водой, добавьте лимонную кислоту, накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с водой, нагретой до температуры 50° С.

      3. Доведите температуру воды в посуде для стерилизации до 100° С и проводите тепловую обработку полулитровых банок в течение 15 минут, а литровых 25 минут.

      4. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Черешня в собственном соку без сахара

      Черешня – 1 кг Черешневый сок – 1 л

      1. Очистите подготовленную черешню от косточек и плотно уложите в стерилизованные банки.

      2. Вскипятите сок и сразу же разлейте его по банкам.

      3. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.

      4. Пастеризуйте при температуре 85° С: полулитровые банки в течение 15 минут, а литровые 20 минут.

      5. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 1)

      Черешня – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 200 мл Лимонная кислота – 2 г Ванилин – 1 г

      1. Удалите косточки из подготовленных ягод черешни и выложите их в эмалированную кастрюлю.

      2. Приготовьте сироп из воды и сахара и им при кипении залейте черешню. Выдерживайте 3-4 часа.

      3. Доведите варенье до кипения, уваривайте 10 минут и снова выдерживайте 5 часов.

      4. Вновь поставьте варенье на огонь и доведите до готовности. В конце варки добавьте лимонную кислоту и ванилин.

      5. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

      Варенье (вариант 2)

      Черешня – 1 кг г Сахар – 1,2 кг Вода – 350 мл Ванилин – 1 г

      1. Удалите косточки из подготовленных ягод.

      2. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли и залейте им черешню.

      3. Выдерживайте в течение 2 часов, а затем поставьте на огонь дайте закипеть.

      4. Доведите варенье до готовности за один прием. В конце варки положите ванилин.

      5. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.

      6. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного остывания.

      7. Храните в прохладном месте.

      Варенье (вариант 3)

      Черешня – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 200 мл Лимонная кислота – 2 г

      1. Подготовленные ягоды проколите заостренной спичкой и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут. Косточки не удаляйте.

      2. Приготовьте сироп из воды и 600 г сахара.

      3. Залейте кипящим сиропом ягоды черешни и оставьте на 4-6 часов.

СКАЧАТЬ