Большая книга домашнего консервирования. Светлана Ермакова

Чтение книги онлайн.

      Желе (вариант 2)

      Красная смородина – 2 кг Сахар – 1,5 кг

      1. Ягоды залейте водой и на слабом огне нагрейте до появления пара.

      2. В горячем состоянии протрите смородину через сито с помощью деревянной лопатки.

      3. В протертую массу положите сахар и размешайте.

      4. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с плиты на 15-20 минут.

      5. Затем уваривайте смесь до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пена.

      6. Перед концом варки добавьте 50 г предварительно замоченного желатина.

      7. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам и оставьте их открытыми на 24 часа.

      8. Закатайте банки металлическими лакированными крышками или закройте пергаментной бумагой.

      Желе (вариант 3)

      Черная смородина – 1 кг Сахарная пудра – 500 г

      1. Подготовленные ягоды промойте проточной холодной водой и слегка обсушите. Отожмите из смородины сок, не протирая через сито.

      2. Постепенно подсыпайте в полученный сок сахарную пудру и взбивайте его деревянной лопаткой.

      3. Когда смесь загустеет, разложите ее по стеклянным стерилизованным банкам и закройте пергаментной бумагой, смоченной спиртом.

      4. Храните такое желе на холоде.

      Желе (вариант 4)

      Черная смородина – 1 кг Сахар – 800 г Вода – 200 мл

      1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю, налейте воду и поставьте на средний огонь.

      2. Нагрейте массу до температуры 70° С, превратив ее в кашу.

      3. Горячие ягоды быстро протрите через сито, добавьте в несколько приемов при постоянном помешивании сахар.

      4. После закипания варите желе еще в течении 10 минут.

      5. Разлейте продукт горячим по стерилизованным прогретым банкам, накройте их металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой.

      6. Стерилизуйте полулитровые банки при температуре 100° С в течение 7 минут, а литровые 10 минут.

      7. Крышки закатайте и переверните банки вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

      Желе (вариант 5)

      Сок красной смородины – 1 л Сахар – 1,2 кг

      1. Отожмите сок из подготовленных ягод красной смородины с помощью пресса или соковыжималки.

      2. Всыпьте порциями сахар при непрерывном помешивании и оставьте массу на 4-5 часов при комнатной температуре.

      3. Периодически помешивайте желе, поднимая со дна сахар.

      4. Когда сахар растворится, разложите продукт по небольшим банкам и накройте их пергаментной бумагой.

      5. Поставьте желе в прохладное место. Оно прекрасно сохранится до весны.

      Желе «Ассорти»

      Красная смородина – 1 кг Пюре из малины – 500 г Сахар – 1,7 кг Вода – 300 мл

      1. Подготовленные ягоды смородины выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение СКАЧАТЬ