Большая кулинарная книга республик СССР. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      – 10 г зелени укропа и петрушки

      – 6 мл столового уксуса

      – 6 г сахара

      – соль и специи по вкусу

      Вареный картофель очистить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованную квашеную капусту, очищенный, вымытый и нарезанный полукольцами репчатый лук, а также нарезанные соломкой вареные шампиньоны. Заправить салат уксусом и растительным маслом, посыпать сахаром, солью и специями по вкусу, тщательно перемешать и подать к столу, украсив вымытыми веточками укропа и петрушки.

      Блюдо из редьки, огурцов и зеленого лука

      – 150 г редьки

      – 100 г свежих огурцов

      – 25 г зеленого лука

      – 80 г сметаны

      – 10 мл лимонного сока

      – перец и соль по вкусу

      Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке, смешать с вымытыми и нашинкованными огурцами, посолить, поперчить. Заправить салат лимонным соком, полить сметаной, тщательно перемешать, придать форму горки и посыпать вымытым и измельченным зеленым луком.

      Мачанка с картофелем

      – 300 г свинины или 350 г баранины (мякоть)

      – 20 г топленого сала

      – 10 г пшеничной муки

      – 60 г репчатого лука

      – 40 г корня петрушки

      – 40 г сметаны

      – 400 г картофеля

      – 15 г зелени укропа

      – соль и специи по вкусу

      Свинину или баранину промыть, нарезать средними кусками, обжарить в топленом сале, затем добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить. За 10 минут до готовности мясо достать шумовкой, на оставшемся бульоне приготовить соус, добавив специи, очищенные, вымытые и нашинкованные репчатый лук и корень петрушки, муку и сметану. Положить в соус мясо и довести до готовности в предварительно разогретом духовом шкафу. Картофель очистить, вымыть и крупно нарезать, отварить в подсоленной воде. Перед подачей к столу переложить картофель на блюдо, сверху выложить мясо с соусом, посыпать вымытой, измельченной зеленью укропа.

      Вместо картофеля мачанку можно подавать с блинами.

      Драники (оладьи)

      – 700 г картофеля

      – 60 г пшеничной муки

      – 60 г растительного масла

      – 2 г соды

      – 50 г сливочного масла или 70 г сметаны

      – 15 г зелени укропа

      – соль по вкусу

      Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, соединить с пшеничной мукой, солью и содой, перемешать. Полученную массу набирать ложкой и выкладывать в сковороду с разогретым растительным маслом.

      Подавать оладьи к столу, полив растопленным сливочным маслом или сметаной и посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа.

      Картофельные драники можно подавать и с брусничным сиропом. СКАЧАТЬ