Большая кулинарная книга республик СССР. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ яблочного варенья

      – 60 г изюма

      – 20 г фиников

      – 10 г клюквы

Способ приготовления

      Из всех перечисленных ингредиентов замесить дрожжевое тесто. Когда оно подойдет, разделить его на две части, каждую раскатать в тонкий пласт. В подогретое яблочное варенье добавить предварительно замоченный изюм, вымытые и мелко нашинкованные финики и клюкву, смесь остудить. Один пласт теста выложить на смазанный маслом противень, покрыть его приготовленной сладкой начинкой и накрыть вторым пластом. Смазать пирог яйцом, поставить в умеренно разогретый духовой шкаф и выпекать до готовности.

      Батончики творожные

      – 200 г творога

      – 70 г пшеничной муки

      – 1 яйцо

      – 50 г свиного жира

      – 40 г сахара

      – 40 г сметаны

      – 4 г соды

      – 40 г варенья

      – соль по вкусу

Способ приготовления

      В протертый творог ввести муку, яйцо, сметану, сахар, соду и соль, тщательно перемешать. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, нарезать из него полоски размером 10 Х 2 см, обжарить их в кипящем свином жире. Перед подачей к столу переложить батончики на блюдо и полить вареньем.

      Чернослив в молоке

      – 300 мл молока

      – 90 г чернослива

      – 15 г сахара

      – 10 г толченых грецких орехов

Способ приготовления

      Чернослив промыть, залить кипящим молоком и оставить в теплом месте на 1 час. После этого всыпать в смесь сахар, перемешать, поставить в разогретый до 180 °C духовой шкаф и выдержать там до тех пор, пока на молоке не появится румяная пенка. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде, посыпав блюдо толчеными грецкими орехами.

      Грузинская кухня

      Лобио (суп из красной фасоли)

      – 300 г красной фасоли

      – 60 г репчатого лука

      – 40 г чеснока

      – 70 г толченых грецких орехов

      – 25 мл винного уксуса

      – 100 г зелени укропа, кинзы и петрушки

      – перец и соль по вкусу

      Способ приготовления

      Фасоль промыть, сварить в 1–2 л воды вместе с очищенными, вымытыми и мелко нарезанными репчатым луком и чесноком. Прокипятить все вместе, затем процедить. Фасоль вместе с луком и чесноком протереть через сито, влить отвар, довести до кипения и снять с огня.

      Толченые грецкие орехи смешать с уксусом, перцем и солью. Полученной смесью заправить суп, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа, кинзы и петрушки.

      Чихиртма (суп)

      – 400 г баранины или куриного филе

      – 100 г репчатого лука

      – 20 г пшеничной муки

      – 20 г сливочного масла

      – 2 яичных желтка

      – 2 мл настоя шафрана

СКАЧАТЬ