Консервирование для всей семьи. Лучшие рецепты советских республик. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ кг молодой фасоли, 100 г ржаного хлеба, 2–3 зубчика чеснока, 3–4 виноградных листа, 250 г соли.

      Способ приготовления

      Фасоль очистить от волокон, вымыть, обсушить.

      Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Виноградные листья вымыть и просушить.

      В засолочную емкость положить 1 зубчик чеснока и 1,5–2 виноградных листа.

      Затем выложить фасоль, добавляя оставшиеся чеснок и виноградные листья.

      Сверху положить крупно нарезанный ржаной хлеб.

      Довести до кипения 1 л воды, добавить соль, остудить. Залить рассолом фасоль, положить пресс.

      Салаты и закуски

      Салат «Донской»

      Ингредиенты

      1 кг болгарского перца, 700 г зеленых помидоров, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, по 1 пучку укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 50 мл столового уксуса, 30 мл растительного масла, 20 г сахара, 4–5 горошин черного перца, 10 г соли.

      Способ приготовления

      Болгарский перец и помидоры вымыть, мелко нарезать. Морковь и репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Перемешать овощи. В банки уложить зелень, лавровый лист и черный перец. Сверху положить овощи, добавить соль, сахар, масло растительное, уксус. Простерилизовать, герметично закрыть.

      Маринованные сливы

      Ингредиенты

      1 кг слив, 2–3 бутона гвоздики, 1 г корицы, цедра одного лимона или апельсина, 60–70 мл 6%-ного уксуса, 150 г сахара.

      Способ приготовления

      Сливы перебрать, удалить плодоножки, вымыть. Бланшировать при 85 °C в течение 3–5 минут, остудив в воде, или наколоть. Переложить сливы в банки, залить кипятком на

      5 минут. Слить воду и снова залить кипятком на 5 минут. Добавить специи и цедру. Снова слить.

      Довести до кипения 1 л воды, добавить уксус и сахар. Залить маринадом сливы. Герметично закрыть.

      Салат из помидоров по-украински

      Ингредиенты

      1 кг зеленых или бурых помидоров, 300 г моркови, 300 г репчатого лука, 500 г болгарского перца, 100 г корней петрушки, 20 г зелени петрушки, 100–150 мл 6%-ного уксуса, 200 мл растительного масла, по 5 горошин душистого и черного перца, 5 бутонов гвоздики, 3–5 лавровых листьев, соль по вкусу.

      Способ приготовления

      Помидоры очистить от плодоножек, вымыть, разрезать на 4–6 долек. Перец болгарский очистить от семян, нарезать дольками размером 2 х2 см.

      Морковь и корни петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой или кубиками. Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки промыть и нарезать. Овощи перемешать, добавить соль и уксус.

      Растительное масло кипятить 5–7 минут, остудить до 70 °C. В подогретые банки влить масло, положить специи, сверху плотно уложить овощную смесь. Простерилизовать, герметично закрыть.

      Помидоры с крыжовником

      Ингредиенты

      1 кг помидоров, 150–200 г крыжовника, 50 г сахара, 50 г соли.

      Способ приготовления

      Помидоры СКАЧАТЬ