Варенья, компоты, джемы. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Варенья, компоты, джемы - Отсутствует страница 8

Название: Варенья, компоты, джемы

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Сад и Огород

Серия:

isbn: 978-5-386-00129-2

isbn:

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Варенье выложить в подготовленные стерилизованные банки и герметично закрыть.

      Цукаты из абрикосов

      Ингредиенты

      1 кг слегка недозрелых абрикосов, 1,5 кг сахара.

      Способ приготовления

      Абрикосы тщательно вымыть и обсушить. Затем разрезать по бороздке и вынуть косточки.

      Половинки абрикосов выложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 секунд, затем плоды остудить в холодной воде.

      Для приготовления сиропа вскипятить 200 мл воды, добавить сахар и кипятить при частом помешивании в течение 2 минут.

      Бланшированные абрикосы опустить в горячий сироп и варить при постоянном помешивании в три приема по 15 минут с промежутками в 8–10 часов. После третьей варки плоды в горячем виде откинуть на сито и дать стечь лишнему сиропу. Когда сироп стечет, цукаты подсушить в духовке при температуре 35–45 °C до образования на поверхности плодов хрустящей корочки и мелких кристалликов сахара.

      Готовые цукаты остудить, выложить в сухие банки и плотно закрыть пластмассовыми крышками.

      Варенье из абрикосов по-болгарски

      Ингредиенты

      1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 3 л известковой воды.

      Способ приготовления

      Абрикосы тщательно вымыть, обсушить и наколоть заостренной деревянной палочкой.

      После этого поместить на 1 час в известковую воду, затем тщательно вымыть.

      Для приготовления сахарного сиропа вскипятить 200 мл воды, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Подготовленные абрикосы положить в сироп и варить на слабом огне до готовности.

      Готовое варенье в охлажденном виде разложить по стерилизованным банкам. Поверх варенья положить пергаментную бумагу и закрыть банки полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из айвы

      Ингредиенты

      1 кг айвы, 1,2 кг сахара, 5 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Айву вымыть, очистить от кожицы и удалить семенные коробочки, нарезать небольшими дольками, опуская в подкисленную лимонной кислотой воду.

      Для приготовления отвара кожицу и семенные коробочки опустить в 1 л кипящей воды и варить в течение 20 минут. Дольки айвы положить в 500 мл отвара и варить до размягчения, затем остудить.

      Для приготовления сиропа вскипятить 400 мл отвара, добавить сахар и варить в течение 2 минут при постоянном помешивании. Айву переложить в кипящий сироп, таз снять с огня, встряхнуть его несколько раз, чтобы содержимое перемешалось, и поставить на 6–8 часов в прохладное место, чтобы айва пропитались сиропом.

      Варенье варить в 3–4 приема по 5–10 минут с промежутками в 6 часов. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту.

      Готовое варенье в горячем виде разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.

      Цукаты из айвы

      Ингредиенты

      1 кг СКАЧАТЬ