Варенья, компоты, джемы. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ ее, он будет спадать кусочками. Можно также поместить каплю джема на тарелку и остудить. Готовый продукт образует на поверхности капли морщинистую кожицу. При растирании готовый джем не прилипает к пальцам.

      Варенье

      Варенье из фруктов и ягод

      Варенье из целых абрикосов

      Ингредиенты

      1 кг слегка недозрелых абрикосов, 1–1,2 кг сахара, 3–4 г лимонной кислоты.

      Способ приготовления

      Абрикосы тщательно вымыть, наколоть каждый плод заостренной деревянной палочкой, бланшировать в течение 2–3 минут, затем остудить в холодной воде. Для приготовления сиропа 200 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить при частом помешивании в течение 1 минуты.

      Подготовленные абрикосы залить горячим сиропом, довести на слабом огне до кипения, кипятить 4–5 минут и оставить на несколько часов для охлаждения. Повторить эту процедуру еще два раза, а затем варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.

      Варенье из половинок абрикосов (1-й способ)

      Ингредиенты

      1 кг слегка недозрелых абрикосов, 1 кг сахара.

      Способ приготовления

      Абрикосы тщательно вымыть и обсушить. После этого удалить плодоножки и косточки, предварительно разрезав абрикосы по бороздке.

      Для приготовления сиропа вскипятить 200 мл воды, добавить сахар, кипятить при частом помешивании в течение 3 минут.

      Очищенные половинки абрикосов сложить в эмалированный таз или кастрюлю и залить приготовленным сахарным сиропом.

      Абрикосы держать в сиропе в течение 4–5 часов, а затем варить в три приема с промежутками в 8–10 часов.

      Готовое варенье разлить в горячем виде в подготовленные простерилизованные банки и стерилизовать, прикрыв сухими крышками, в кипящей воде. Время стерилизации полулитровой банки – 10 минут, литровой – 15 минут. По окончании стерилизации банки герметично закрыть и остудить при комнатной температуре.

      Варенье из половинок абрикосов (2-й способ)

      Ингредиенты

      1 кг слегка недозрелых абрикосов, 1,5 кг сахара.

      Способ приготовления

      Абрикосы тщательно вымыть и обсушить. Затем разрезать по бороздке и вынуть косточки.

      Обработанные половинки выложить в эмалированный таз и засыпать сахаром, после чего таз прикрыть марлей и поставить его на ночь в прохладное место. Спустя некоторое время абрикосы перемешать, слегка встряхивая таз.

      Когда плоды дадут сок, таз поставить на небольшой огонь и варить в 2–3 приема по 15–20 минут, постоянно помешивая и не забывая снимать пену.

      Готовое варенье выложить в горячем виде в стерилизованные банки. Поверх варенья положить пергаментную бумагу и закрыть банки полиэтиленовыми крышками.

      Варенье из мелких абрикосов СКАЧАТЬ