Пироги. Большая книга рецептов. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      – 800 г жирного творога

      – 2 яйца

      – 100 г сахара

      – изюм

      – ванилин

      Для смазывания ватрушек:

      – 1 яйцо

      Для смазки листов:

      – 10 мл растительного рафинированного масла

      Приготовление теста: из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать из него кружки; края оформить в виде бортиков.

      Уложить подготовленные кружки на пирожковый лист так, чтобы они были расположены на расстоянии 1,5–2 см.

      Приготовление начинки: тщательно перемешать указанные продукты.

      После этого середину кружков наколоть вилкой и, заполнить начинкой и смазать яйцом всю поверхность изделия.

      Выпекать пироги в средне нагретой духовке, пока начинка не подсохнет.

      Готовые ватрушки смазать растительным маслом.

      Ватрушка с творогом плоская

      – 500 г дрожжевого теста

      Для начинки:

      – 400 г творога

      – 1 ст. ложка сметаны

      – 2 яйца

      – 1/4 ст. ложки сливочного масла

      – 1 ч. ложка сахара

      Дрожжевое тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружочки нужного размера.

      На середину каждого положить начинку и веерообразно защипнуть бортики, оставив ее открытой.

      Наколоть творог вилкой. Ватрушки смазать взбитым яйцом и поставить в горячую духовку на 15 мин.

      Приготовление начинки: хорошенько перемешать творог, сметану, масло и яйца.

      Подавать к борщу, зеленым щам (из щавеля, шпината, лебеды или крапивы).

      Ватрушка с мясом

      Для теста:

      – 1 кг муки

      – 400 мл воды (или молока)

      – 25 г сахара

      – 25 г соли

      – 25 г дрожжей

      Для фарша:

      – 1 кг жирной говядины

      – 200 г репчатого лука

      – 200 мл воды

      – перец

      Для жарения:

      – 200 мл растительного масла

      Приготовление теста: из указанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто.

      Приготовление фарша: мясо с луком провернуть через мясорубку; добавить соль, перец, воду и хорошенько все перемешать.

      Тесто раскатать в лепешку. Положить на ее середину фарш и защипнуть края теста, как для ватрушки.

      На сковороду с хорошо разогретым растительным маслом положить пирог фаршем вниз, слегка обжарить его и перевернуть на другую сторону.

      Выпекать мясную ватрушку при температуре 230–240 °C до готовности.

      Ватрушки с картофельным пюре

      Для теста:

      – 1 кг муки

      – 100 г столового маргарина

      – 500 мл молока

      – 25 г сахара

СКАЧАТЬ