Пироги. Большая книга рецептов. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ пирога:

      – 1 стакан варенья

      – тертый шоколад

      – измельченные и обжаренные грецкие орехи

      Сливочное масло растирать с сахаром и желтками до тех пор, пока не получится густая пена. Затем добавить протертый творог, измельченные поджаренные орехи, взбитые яичные белки, молотые сухари и все тщательно смешать.

      Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.

      Выпекать пирог в духовке при средней температуре.

      Готовый пирог смазать вареньем, посыпать тертым шоколадом и обжаренными орехами.

      Пирог творожный с орехами

      Для теста:

      – 400 г муки

      – 100 г сливочного масла

      – 2 ст. ложки сахара

      – 1 яйцо

      – 1 стакан молока

      – 25 г дрожжей

      – 1/2 ч. ложки соли

      Для начинки:

      – 300 г творога

      – 1/2 стакана молотых орехов

      – 4 ст. ложки сметаны

      – 1 стакана сахара

      Для смазывания пирога:

      – 1 яйцо

      Приготовление теста: затворить опару из 200 г муки, дрожжей и 1/2 стакана молока. Замесить опарное тесто и поставить в теплом месте. Когда оно перестанет подниматься, опара считается готовой.

      Добавить в опару остальные продукты и оставить тесто для расстойки на 1–1,5 ч.

      Приготовление начинки: в творог положить молотые орехи, сметану и сахар. Хорошенько все перемешать.

      Готовое тесто раскатать и переложить в смазанную форму. Края теста завернуть за бортики формочки. Разложите ровным слоем начинку и завернуть края теста. Дать пирогу время расстояться, затем смазать его яйцом.

      Выпекать пирог при температуре 210–220 °C в течение 25–30 мин.

      Пирог с творогом и цукатами

      Для теста:

      – 1 стакан муки

      – 2 ст. ложки сливочного масла

      – 3 ст. ложки сахара

      – 1 яйцо

      – 1 г корицы

      Для начинки:

      – повидло

      – 450 г творога с цукатами

      Для посыпки:

      – 2 ст. ложки сахарной пудры

      Приготовление теста: сливочное масло растереть добела. Положить в него яйцо, сахар, корицу и снова хорошенько растереть.

      Массу выложить в сделанное в муке углубление и вымешать при помощи кухонного ножа.

      Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и переложить на противень.

      Выпечь корж до полуготовности, затем покрыть его тонким слоем повидла, а поверх – творогом с цукатами.

      Выпекать пирог в духовке при температуре 210–230 °C – теперь уже до готовности. После этого охладить пирог и посыпать сахарной пудрой.

      Перед подачей к столу нарезать его прямоугольными кусочками.

      Открытый слоеный пирог с творогом СКАЧАТЬ