Пироги. Большая книга рецептов. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ перемешивая массу лопаточкой снизу вверх, добавить в творожную массу белки. Затем положить цукаты с манкой и еще раз аккуратно перемешать.

      Тесто растянуть руками и выложить его в жаропрочную форму так, чтобы края свисали через бортики. Выложить на тесто творожную начинку и завернуть на нее края теста (предварительно ровно подрезав их и сделав насечки через каждые 2 см).

      Выпекайте пирог при температуре 180 °C в течение 45–50 мин.

      Приготовление поливки: масло растопить в сковороде. Затем всыпать туда сахар и, помешивая, полностью растворить его.

      За 10 мин до готовности полить им пирог.

      Творожный пирог с персиками

      Для теста:

      – 500 г творога

      – по 3 ст. ложки молока и растительного масла

      – 125 г сахара

      – 200 г муки

      – 1 ст. ложка разрыхлителя

      – 100 мл сливок

      – 2 ст. ложки ванильного сахара

      – 3 яйца

      – 1 ст. ложка пищевого крахмала

      – 2 ст. ложки манной крупы

      – 500 г персиков

      – 2 ст. ложки сахарной пудры

      Отжатый творог (75 г) смешать с молоком, растительным маслом и 25 г сахара. Муку соединить с разрыхлителем и вмесить в творожную массу.

      Форму хорошенько смазать маслом. Тесто раскатать и выложить им форму с высотой края 2 см.

      Приготовление начинки: сливки смешать с оставшимся обычным и с ванильным сахаром. У яиц отделить желтки от белков. Желтки подмешать в сливки. Белки взбить в тугую пену.

      Крахмал смешать с манной крупой и оставшимся творогом и ввести в желтковую массу. Добавить взбитые белки.

      Персики опустить в кипящую воду и сразу же вынуть. Снять с них кожицу, разрезать пополам и вынуть косточки.

      Заполнить форму на 1/3 творожной массы, распределить на ней персики и закрыть их оставшейся начинкой.

      Духовку нагреть до 200 °C.

      Выпекать пирог в нижней части духовки в течение 1 ч. Затем выключить духовку и только через 10 мин после этого вынуть пирог.

      Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

      Пирог песочно-творожный

      Для теста:

      – 3 стакана муки

      – 200 г маргарина

      – 1/2 стакана сахарного песка

      – 2 яичных желтка

      – тертая лимонная цедра

      – щепотка соли

      Для начинки:

      – 400 г творога

      – 2 яичных желтка

      – 4 яичных белка

      – 1 стакан сахарного песка

      – 2 ст. ложки изюма

      – ванилин

      Приготовление теста: из перечисленных ингредиентов замесить песочное тесто и поделить его на 2 части. Одну раскатать в пласт толщиной 0,5–0,6 см по форме пирога (прямоугольный или круглый) и перенести при помощи скалки на противень.

      Выпекать корж до полуготовности (приблизительно СКАЧАТЬ