Казан, мангал, барбекю. Юлия Владимировна Бебнева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Казан, мангал, барбекю - Юлия Владимировна Бебнева страница 10

Название: Казан, мангал, барбекю

Автор: Юлия Владимировна Бебнева

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-386-01376-9

isbn:

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      2. Затем добавить нашинкованный лук, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

      3. Помидоры очистить, размять и добавить к мясу. Все перемешать и держать на огне еще 10 минут.

      4. Баклажаны помыть, очистить, запечь в духовке, нарезать, смешать с оставшимся маслом и кукурузной мукой, посыпать тертым овечьим сыром и измельченной зеленью, влить молоко, накрыть крышкой и томить 10–12 минут. Мясоовощную массу выложить на блюдо и подать на стол вместе с пюре из баклажанов.

      Баранина по-грузински

      • 650 г баранины

      • 3 луковицы

      • 3 помидора

      • 25 г томатной пасты

      • 1 ч. л. 3 %-ного уксуса

      • 40 мл сухого красного вина

      • 35 г сливочного масла

      • Черный молотый перец, соль по вкусу

      1. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками, выложить в казан, добавить измельченный лук, томатную пасту, уксус, вино, сливочное масло, влить 7 ст. л. воды, хорошо перемешать и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне в течение 1,5 часа.

      2. Помидоры очистить, нарезать, положить в казан, посолить, поперчить и тушить еще 25 минут. Перед подачей на стол дать мясу немного постоять.

      Баранье сердце с овощами

      • 600 г бараньего сердца

      • 3 луковицы

      • 3 помидора

      • 1 яблоко

      • 45 г сливочного масла

      • 30 г томатной пасты

      • 1 ст. л. винного уксуса

      • 17 г сахара

      • 1 лавровый лист

      • Соль по вкусу

      1. Сердце очистить, нарезать небольшими кусочками, посолить, выложить в казан, добавить сливочное масло и жарить на небольшом огне в течение 45–55 минут.

      2. Добавить измельченный лук, нарезанное ломтиками яблоко, размятые помидоры, уксус, томатную пасту, сахар, соль и лавровый лист.

      3. Казан накрыть крышкой и тушить 40 минут, периодически помешивая.

      Мясо с огурцами

      • 500 г телятины

      • 3 луковицы

      • 2 соленых огурца

      • 4 зубчика чеснока

      • 35 г томатной пасты

      • 35 мл оливкового масла

      • 150 мл мясного бульона

      • 100 мл сухого белого вина

      • 3 г хмели-сунели

      • 0,5 зелени петрушки

      • Соль по вкусу

      1. Мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с нашинкованным луком, добавить оливковое масло и тушить в казане на среднем огне 45 минут.

      2. Добавить томатную пасту, мелко нарезанные огурцы, измельченный чеснок, хмели-сунели, влить белое вино и мясной бульон и держать на огне еще 30 минут.

      3. Положить в казан измельченную петрушку, посолить, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

      Утка тушеная по-турецки

      • 550 г филе утки

      • 10 г сливочного масла

      • 150 мл мясного СКАЧАТЬ