Казан, мангал, барбекю. Юлия Владимировна Бебнева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Казан, мангал, барбекю - Юлия Владимировна Бебнева страница 11

Название: Казан, мангал, барбекю

Автор: Юлия Владимировна Бебнева

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-386-01376-9

isbn:

СКАЧАТЬ до образования однородной массы, потом выложить в казан и держать на огне до кипения, после чего снова перемешать и полить полученным соусом утку.

      Гуляш по-восточному

      • 600 г мяса козленка

      • 45 г сливочного масла

      • 2 сладких зеленых перца

      • 2 моркови

      • 2 луковицы

      • 2 помидора

      • 200 мл мясного бульона

      • 85 мл белого сухого вина

      • 2 ст. л. крахмала

      • Красный молотый перец, соль по вкусу

      1. Мясо козленка промыть, нарезать небольшими кусками, выложить в казан, добавить сливочное масло и тушить на слабом огне примерно 60 минут.

      2. Сладкие перцы нарезать ломтиками, помидоры – колечками, морковь и лук – полукольцами.

      3. Подготовленные овощи добавить в казан, залить бульоном, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение 35–40 минут.

      4. Пищевой крахмал развести в вине, добавить в гуляш и держать на огне еще 20 минут.

      Баранина тушеная по-узбекски

      • 600 г баранины

      • 5 клубней картофеля

      • 4 помидора

      • 2 баклажана

      • 3 луковицы

      • 50 г гороха нут

      • 35 г сливочного масла

      • 3 ст. л. воды

      • 0,5 пучка зелени петрушки (или укропа)

      • 2 г душистого перца

      • 2 г кориандра

      • 2 г молотой корицы

      • Соль по вкусу

      1. Горох нут замочить в теплой воде.

      2. Баранину промыть, нарезать продолговатыми кусками, выложить в казан, добавить сливочное масло и жарить на среднем огне в течение 25 минут.

      3. Лук нашинковать, картофель нарезать брусками, баклажаны – кружками.

      4. Подготовленные овощи добавить в казан с мясом, влить воду, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

      5. Посолить, добавить душистый перец, кориандр и корицу, положить разрезанные пополам помидоры, посыпать измельченной зеленью, влить немного воды и держать на слабом огне еще 8–9 минут.

      Баранина со специями

      • 550 г баранины

      • 3 луковицы

      • 40 г томатной пасты

      • 35 г сливочного масла

      • 3 г красного молотого перца

      • 3 г кориандра

      • 2 г зиры

      • Соль по вкусу

      1. Мясо хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками.

      2. Лук очистить, нашинковать, смешать с бараниной, выложить в казан, добавить сливочное масло и тушить в течение 1 часа.

      3. Всыпать красный перец, зиру, кориандр, посолить, накрыть крышкой и тушить 20–25 минут.

      4. Томатную пасту развести водой, влить в казан с мясом и держать на среднем огне еще 25–30 минут.

      Азу из телятины с овощами

      • 500 г телятины

      • 6 СКАЧАТЬ