Казан, мангал, барбекю. Юлия Владимировна Бебнева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Казан, мангал, барбекю - Юлия Владимировна Бебнева страница 5

Название: Казан, мангал, барбекю

Автор: Юлия Владимировна Бебнева

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-386-01376-9

isbn:

СКАЧАТЬ луковицы

      • 2–3 л воды

      • 50 г томатного соуса

      • 40 г сливочного масла

      • 2 чернослива

      • 4 горошины черного перца

      • 3 г хмели-сунели

      • 2 г красного молотого перца

      • 7 г измельченного укропа

      • 5 г измельченной кинзы

      • Соль по вкусу

      1. Мясо нарезать небольшими кусками и выложить в казан.

      2. Добавить крупно нарезанную морковь, лук, сливочное масло и жарить на небольшом огне.

      3. Затем влить воду, положить крупно нарезанный картофель, томатный соус, чернослив, всыпать черный перец горошком, хмели-сунели, поперчить, посолить и варить в течение 8–10 минут.

      4. За 2 минуты до готовности добавить измельченную зелень укропа и кинзы.

      5. Подавать на стол с пресными лепешками и свежими овощами.

      Машхурда

      • 550 г баранины (с костями)

      • 75 г курдючного сала

      • 1 репа

      • 4 луковицы

      • 100 г крахмалистого риса

      • 130 г гороха маша

      • 2 моркови

      • 2,5 л воды

      • 0,5 лимона

      • 2 г сухого тертого имбиря

      • 2 г молотой корицы

      • 3 г аниса

      • 0,5 пучка зелени укропа

      • Соль по вкусу

      1. Маш замочить в воде на 2,5 часа.

      2. Мясо нарезать средними кусочками, а курдючное сало – мелкими, все выложить в казан и жарить до образования корочки.

      3. Репу нарезать небольшими кусочками, морковь и лук – кольцами.

      4. Выложить в казан подготовленные овощи, горох и рис, посолить, всыпать тертый имбирь, корицу и анис и тушить в течение 20 минут.

      5. После этого все залить водой, накрыть крышкой и варить 10 минут, а за 3 минуты до готовности положить в суп кусочки лимона и измельченную зелень укропа.

      Суп афгани с лапшой

      • 450 г куриного мяса с костями

      • 2,5–3 л воды

      • 2 сладких перца

      • 3 луковицы

      • 2 корня сельдерея

      • 3 моркови

      • 45 г домашней лапши

      • 45 г сливочного масла

      • 8 г измельченной зелени укропа

      • 4 г душистого перца

      • 2 г молотой корицы

      • 3 г хмели-сунели

      • Соль по вкусу

      1. Мясо курицы нарубить, промыть, выложить в казан вместе со сливочным маслом и жарить на небольшом огне в течение 20–25 минут.

      2. Затем добавить нарезанные лук, морковь, корни сельдерея и сладкие перцы, добавить немного воды, всыпать корицу и хмели-сунели, посолить, поперчить и тушить 20 минут.

      3. Влить в казан оставшуюся воду, довести до кипения, добавить лапшу и варить 7 минут.

      4. За 1–2 минуты до готовности в суп всыпать измельченную зелень укропа.

      Суп афгани СКАЧАТЬ