Казан, мангал, барбекю. Юлия Владимировна Бебнева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Казан, мангал, барбекю - Юлия Владимировна Бебнева страница 6

Название: Казан, мангал, барбекю

Автор: Юлия Владимировна Бебнева

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-386-01376-9

isbn:

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      • 400 г баранины (или телятины)

      • 2,5 л воды

      • 50 г риса

      • 40 мл растительного масла

      • 40 г томатной пасты

      • 4 сушеных чернослива

      • 3 луковицы

      • 4–5 зубчиков чеснока

      • 7 г измельченной зелени укропа

      • 5 г измельченной зелени кинзы

      • 2 г жгучего перца

      • 4 г хмели-сунели

      • Соль по вкусу

      1. Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в казан, залить холодной водой так, чтобы она покрывала его, и варить приблизительно 50–60 минут.

      2. Лук измельчить, соединить с томатной пастой и толченым чесноком, всыпать хмели-сунели, измельченную зелень кинзы, добавить растительное масло и тушить в течение 20–25 минут, периодически помешивая.

      3. Подготовленные овощи выложить в казан с мясом, добавить рис, жгучий перец и чернослив без косточек.

      4. Влить оставшуюся воду, посолить и варить 10–12 минут.

      5. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа.

      Мясо с овощами по-сирийски

      • 600 г баранины

      • 300 г баклажанов

      • 2 луковицы

      • 4 зубчика чеснока

      • 45 г сливочного масла

      • 3 ст. л. муки

      • 500 мл воды

      • 200 г сметаны

      • 100 мл красного вина

      • 7 г измельченной зелени петрушки

      • 3 г черного молотого перца

      • Соль по вкусу

      1. Баранину нарезать поперек волокон небольшими кусками, выложить в казан, добавить измельченный лук, растертый чеснок и сливочное масло, влить вино, горячую воду и тушить на среднем огне в течение 45 минут.

      2. Муку смешать с солью и перцем, в полученной массе обвалять мясо, добавить нарезанные небольшими кусочками баклажаны, накрыть крышкой, и тушить в течение 20 минут на слабом огне,

      1–2 раза перемешать и держать на огне еще около 30 минут.

      3. Дать блюду постоять 10 минут, затем влить сметану, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать на стол.

      Басма

      • 1 кг баранины (или говядины)

      • 6 луковиц

      • 7 клубней картофеля

      • 3 моркови

      • 350 г капусты

      • 3 помидора

      • 1 баклажан

      • 2 сладких перца

      • 1 свекла

      • 1 острый перец

      • 1 яблоко

      • 2 огурца

      • 60 г стручковой фасоли

      • 2 г зира

      • 2 г кориандра

      • Соль, зелень укропа по вкусу

      1. Баранину нарубить, выложить в казан жиром вниз и посыпать солью, зирой и кориандром.

      2. После этого выложить слоями нарезанные лук, помидоры, морковь и картофель. Затем добавить измельченные сладкие перцы, огурцы, яблоко, СКАЧАТЬ