Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай) - Отсутствует страница 5

СКАЧАТЬ align="center">

      Слоистые коктейли

      Вид коктейлей, в которых отдельные составляющие не смешиваются, а распределяются в бокале слоями. Для слоистых коктейлей выбирают напитки с разной плотностью и контрастными цветами. Для их приготовления нужны определённые навыки, так как напитки нужно наливать в бокалы аккуратно, по лезвию ножа или с помощью специальной барной ложки.

      Коктейль «Российский флаг»

      На 1 порцию

      Время приготовления: 5 мин

      15 мл водки

      5 мл сливок

      20 мл гренадина

      20 мл ликёра блю кюрасао

      • Водку смешать со сливками.

      • В стопку влить слой гренадина.

      • С помощью барной ложки влить слой голубого ликёра.

      • Аккуратно влить слой водки со сливками.

      Слойка

      Небольшая булочка из слоёного теста. Слойки бывают открытыми и закрытыми. В первых начинка располагается поверх теста, а во вторых прокладывается между его слоями или отсутствует. Начинкой для слойки могут выступать джем, фрукты, ягоды, сыр, копчёности и пр.

      Слойка с джемом

      На 3 шт.

      Время приготовления: 45 мин

      150 г готового слоёного теста

      1 ст. л. пшеничной муки

      40–60 г любого джема

      1 яйцо

      Калорийность: 340 ккал

      • Тесто выложить на посыпанный мукой стол, тонко раскатать. Разрезать на равные прямоугольники. На каждый прямоугольник положить по 1 ст. ложке джема, размазать.

      • Яичный белок слегка взбить, смазать края слоек, сложить пополам, хорошо защипнуть.

      • Сделать на поверхности булочек небольшие надрезы для выхода пара. Смазать слойки желтком, поместить в духовку.

      • Выпекать 30 минут при 180 °C. Остудить, подать к столу.

      Слоппи Джо («Ленивый бургер»)

      Популярная в Америке разновидность бургера с густым мясным соусом внутри. «Слоппи Джо» – излюбленное лакомство детей, он считается семейным блюдом из-за того, что выглядит довольно неряшливо, в отличие от обычных бургеров. В соус кроме фарша обычно кладут лук, красный сладкий перец и помидоры.

      На 5–6 порций

      Время приготовления: 30 мин

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      1 небольшой красный перец

      2–3 свежих помидора

      0,25 стакана сахара

      2 ч. л. приправы для стейка

      1 ст. л. растительного масла

      650 г говяжьего фарша

      2 ст. л. томатной пасты

      1 ст. л. сухого красного вина

      5–6 круглых булочек

      солёные или маринованные огурцы для подачи

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 315 ккал

      • Лук и чеснок СКАЧАТЬ