Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра. Сергей Дьяченко

Чтение книги онлайн.

      Капусту нарезать ломтями и отварить в подсоленной воде, пока она не станет мягкой. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный лук, зелень петрушки, белок, панировочные сухари или муку, размешать, чтобы получилась густая смесь. Разделать котлеты, обвалять в сухарях или муке, обжарить в масле.

      Котлеты из капусты с картофелем

      500 г капусты

      1 ломтик белого хлеба

      2 средних клубня картофеля белок 1 яйца

      2 ст. ложки манной крупы 1 ст. ложка муки

      1 ч. ложка измельченной зелени петрушки подсолнечное масло и соль по вкусу

      Отварить капусту, дать стечь воде, пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом вместе с замоченным ломтиком белого хлеба и вареным картофелем. Посолить, поперчить, добавить манку, белок, зелень. Сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить в масле.

      Вторые блюда из птицы

      Картофельно-куриные оладьи

      5 средних клубней картофеля

      3 куриных филе

      белок 2 яиц

      3 ст. ложки муки

      3 зубка чеснока 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки подсолнечное масло и соль по вкусу

      Куриные грудки пропустить через мясорубку вместе с чесноком и зеленью.

      Картофель очистить, натереть на мелкой терке. Куриный фарш смешать с картофелем, добавить белки, муку, посолить. Выпекать оладьи на сковороде в большом количестве масла до готовности.

      Индейка, тушенная с фруктами

      500 г филе индейки

      1 ст. ложка сливочного масла

      1 стакан воды

      1 небольшая луковица 150 г изюма без косточек

      2 средних яблока

      1 стакан яблочного сока 1 ст. ложка муки

      1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соль по вкусу

      Мясо индейки нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в масле до образования коричневой корочки. В конце жарения добавить шинкованный лук. Налить воды, посолить. Когда жидкость закипит, добавить нарезанные соломкой яблоки, изюм, сок и тушить на слабом огне под крышкой. В конце добавить зелень. На гарнир подать отварной рис и морковь.

      Десерты

      Оладьи с изюмом

      2,5 стакана муки

      2 стакана молока

      5 г сухих (или 15 г свежих) дрожжей 1 стакан изюма без косточек 0,5 ч. ложки соли

      3 ст. ложки сахарного песка белок 1 яйца

      0,5 стакана растительного масла

      Муку просеять. Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи. В кастрюлю насыпать 1,5 стакана муки, добавить немного теплого молока и тщательно размешать, чтобы не было комочков. После этого развести тесто остальным молоком, перемешать, поставить в теплое место и дать подойти. Затем добавить остальную муку, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, белок, перемешать, дать тесту вторично подняться. К тесту примешать промытый изюм и дать ему 10 мин постоять, накрыв салфеткой. После этого обжарить оладьи СКАЧАТЬ