Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра. Сергей Дьяченко

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ масла. Яйца перемешать со сметаной, мукой и посолить. Сковороду хорошо разогреть, добавить немного масла и вылить на нее яичную массу. Когда омлет снизу поджарится, а сверху будет еще жидким, выложить на него грибы, свернуть омлет пополам и жарить еще несколько минут.

      Блюда из рыбы

      Рыба в горчичном соусе

      400 г рыбы (судак, треска, хек) 2 средние луковицы 0,5 л огуречного рассола 2 ст. ложки сливочного масла

      1 ст. ложка горчицы

      2 лавровых листа

      5 горошин душистого перца соль по вкусу

      Разделить рыбу на филе, нарезать кусочками. Выложить в сотейник, смазанный маслом, залить рассолом, чтобы жидкость прикрывала рыбу наполовину. Добавить лавровый лист, перец и разрезанные на четыре части луковицы. Проварить в течение 10 мин, затем вытащить рыбу, отвар процедить, добавить к нему горчицу, растертую с маслом. Перед подачей рыбу полить получившимся соусом.

      Сиг с укропом и луком

      сиг весом 1-1,5 кг

      2 ч. ложки измельченной зелени укропа

      2 средние луковицы соль по вкусу

      Сига очистить, выпотрошить, промыть и натереть солью. На дно сотейника или глубокой сковороды уложить нарезанный кольцами лук, укроп. Сверху целиком положить рыбу, свернув ее кольцом, накрыть сотейник крышкой и поставить на 1 ч в разогретую духовку на слабый огонь.

      Морской окунь с овощами, приготовленный на пару

      4 средних морских окуня 4 ч. ложки порошка карри 0,5 ч. ложки порошка куркумы

      1 ст. ложка свежей нарезанной зелени кинзы 2,5 см натертого свежего корня имбиря

      4 ломтика лимона

      2 ст. ложки растительного масла

      8 средних нарезанных клубней картофеля

      3 средние нарезанные моркови 2 средних нарезанных цукини соль по вкусу

      Рыбу вымыть и промокнуть бумажной салфеткой. Смешать карри, куркуму, кинзу и имбирь и натереть этой смесью рыбу внутри и снаружи. Положить ломтик лимона в каждую тушку. Нагреть масло на сковороде, добавить картофель и морковь и пассеровать, часто помешивая, 5-6 мин, чтобы овощи стали слегка мягкими и немного подрумянились. Положить на сковороду цукини и готовить еще 1 мин. Посолить и поперчить. Затем переложить шумовкой овощи в латку. Рыбу уложить сверху и запекать в разогретой духовке 20-25 мин, пока рыба не начнет легко отделяться от костей, а овощи станут мягкими. Подавать сразу, украсив зеленью.

      Судак, запеченный с зеленью

      1 судак весом примерно 1 кг

      6 измельченных перьев зеленого лука

      2 раздавленных зубка чеснока

      3 ст. ложки измельченной зелени укропа соль по вкусу

      Измельчить лук, чеснок и укроп. Промыть целого выпотрошенного и очищенного судака, обсушить, сделать снаружи три диагональных надреза. Посолить, положить в форму для выпечки, намазать соусом снаружи и внутри. Запекать 25-30 мин при 200 °С.

      Лосось, запеченный на луке

      500 г филе лосося

      2 ч. ложки готовой горчицы

СКАЧАТЬ