Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни. Светлана Орлова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ во все времена была настоящей палочкой – выручалочкой для хозяек. Я бы даже сказала, что рыба – все равно, что холст для художника: имея краски, мастер нарисует любую картину. Так и мы – имея рыбу, при помощи специй и разных рецептов «нарисуем» любое блюдо! Треска по – домашнему, просто готовится, диетическое блюдо, полезное для детей и пожилых людей.

      Продукты:

      Треска средних размеров – 1 рыбина

      Молоко – 1 стакан

      Зелень укропа – 1 пучок

      Соль, лавровый лист – по вкусу

      Рыбу очистить от чешуи, промыть, нарезать порционно. В неглубокую кастрюлю уложить слоями рыбу. Стакан молока смешать со стаканом воды и, залив молочной смесью рыбу, поставить ее тушиться на самый медленный огонь. Через полчаса рыбу посолить по вкусу, добавить лавровый листик и тушить до готовности. При подаче на стол рыбу посыпать мелко порезанной зеленью укропа и дополнительно можно гарнировать картофельным пюре или просто отварной картошечкой, добавить малосольный огурчик – и пир вам обеспечен!

      Солянка рыбная на сковороде

      Если в вашей семье есть рыбак – вы меня хорошо понимаете. Рыба появляется дома с завидной регулярностью и в количестве, превышающем возможную её покупку в магазине. А когда рыба в меню постоянно, естественно, возникает желание разнообразить приготовление, так как вкус даже самого любимого блюда «приедается». Кроме того, в наше время у многих были дачи, на которых каждая семья старалась вырастить урожай овощей, фруктов и ягод, а потом все это дело мариновалось, солилось, варилось и квасилось. Это я к чему – если у вас имеется в наличии квашенная капуста, соленые огурцы и достаточно рыбы – приготовьте же солянку на сковороде! Вкуснейшее блюдо, понравится всем домашним, приятно разнообразит ваше меню.

      Продукты:

      Белая рыба средних размеров – 1 рыбина

      Лук репка – 1 штука

      Соленые огурцы – 2—3 штуки

      Капуста квашенная – 500 г

      Томатная паста – 1 столовая ложка

      Мука – 1 чайная ложка

      Масло нерафинированное подсолнечное – 3 столовых ложки

      Лавровый лист – 3 штуки

      Соль, перец – по вкусу

      Итак, приступаем: рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, удалить жабры и плавники, отрезать голову и хвост, нарезать порционно. Огурцы очистить от кожуры и мелко порезать. Нашинковать лук и обжарить его в горячем масле, добавить промытую и отжатую квашенную капусту, протушить при помешивании 5 минут, добавить соленые огурцы и томатную пасту. Муку развести в стакане воды, залить все, посолить, поперчить и тушить до готовности капусты. В глубокую сковороду выложить на дно слой тушеной капусты, затем слой рыбы, добавить лавровый лист, сверху еще раз поместить капусту. Залить все стаканом горячей воды и поставить томиться в духовку, нагретую до 170С примерно минут на 45. В процессе приготовления СКАЧАТЬ