Назад, в будущее! 600 рецептов советской кухни. Светлана Орлова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ часа. По вкусу готовое блюдо будет напоминать консервированную рыбу, но в домашнем варианте это получатся намного вкуснее. Подавать на стол с отварной картошечкой. Ну, что сказать? Просто объеденье!

      Сельдь малосольная

      Говорят, что на льющуюся воду и огонь костра можно смотреть бесконечно. Про вкусовые и полезные качества самой советской рыбы – селёдки тоже можно рассказывать бесконечно! Во времена нашего детства сельдь продавалась в больших круглых банках и называлась: сельдь атлантическая, сельдь пряного посола, сельдь иваси, но самая любимая для меня была «сельдь тихоокеанская»! Сельдь атлантическую и сейчас вижу в магазинах, а вот тихоокеанская что-то не встречается. Кроме того, в магазинах была свежемороженая сельдь и соленая. Оказывается, по пользе для организма сельдь не уступает семге, она насыщена жирными кислотами, что делает ее незаменимой для пожилых людей. Употребление сельди защищает от болезней сердца и сосудов, вот такая наша русская селедочка, просто царица стола во все времена! И в самом деле – с лучком это мировая закуска, с картошечкой – полноценный обед, хорошо сочетается с овощами, например, поданная к винегрету. А мы покупали обычную свежемороженую сельдь и готовили из нее малосольную в домашних условиях. Хотите научиться? Тогда вперед!

      Продукты:

      Сельдь свежемороженая – 2 кг

      Соль – 2 столовых ложки

      Сахар – 1 столовая ложка

      Перец горошком – 10 горошин

      Гвоздика – 2—3 бутона

      Лавровый лист – 5 штук

      Уксус – 3 столовых ложки

      Рыбу выпотрошить и промыть, уложить в эмалированную кастрюлю. В воде растворить соль, сахар, уксус и залить рыбу так, чтобы она ее полностью покрывала, добавить перец горошком, гвоздику, лавровый лист и убрать кастрюлю на холод. Вот и вся премудрость. Достаем через два дня и можем сразу подавать к столу! Оставшуюся рыбу перекладываем в чистые стеклянные банки и храним в холодильнике, можно залить маслом. Вкусно, полезно, недорого – сплошные достоинства, а не рыба!

      Килька пряного посола

      Вот еще один шедевр советской кулинарии – килька пряного посола! Кто помнит, сколько она стоила? Продавалась на развес, стоила по —моему не то 10, не то 20 копеек, короче говоря, самая дешевая готовая рыба. Ее уважали мужчины к кружечке пивка, ее иногда покупали к семейному столу, ели с отварной картошкой и просто так, с черным хлебом.

      Сейчас ее, по – моему, нет в магазинах, я что-то не встречала. А вкус до сих пор помнится, и попробовать еще раз хочется! Нашла рецепт у подруги и с удовольствием делюсь с вами. Как всегда, приготовленное дома гораздо вкуснее магазинного. Специи придают блюду неповторимый вкус и аромат. Кстати, по этому рецепту можно приготовить любую рыбку небольшого размера – мойву, салаку, сельдь.

      Продукты:

      Килька свежемороженая – 1 кг

      Соль СКАЧАТЬ