Магия соусов и пряностей. Светлана Колосова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ промытый рис свежей холодной водой и доведите до кипения. Посолите и варите в кипящей воде в течение 25 минут при открытой крышке. Когда рис сварится, добавьте в него шафран, разведенный столовой ложкой горячей воды. Заправьте сливочным маслом.

      Очищенные бананы разрежьте вдоль на половинки. Посыпьте их солью и перцем и обжарьте на масле до легкой румяной корочки. Охлажденный рис выложите на блюдо, украсьте зеленью петрушки и бананами.

ТОМАТНЫЙ СУП «ТРОПИЧЕСКИЙ»

      Вам потребуется:

      помидоры – 1/2 кг,

      бананы – 3–4 шт.,

      кокос тертый – 2 ст. л.,

      перец красный молотый – 1/4 ч. л.,

      лук репчатый – 2 шт.,

      соль – 1/2 ч. л.,

      сливки или сметана – по вкусу,

      масло растительное – 2 ст. л.,

      бульон мясной – 1 л.

      Способ приготовления.

      Вымытые помидоры нарежьте крупными дольками, опустите в горячий подсоленный мясной бульон. Поставьте кастрюлю с помидорами и бульоном на умеренный огонь и варите на медленном огне под крышкой до превращения томатов в пюреобразную массу.

      Лук нарежьте кубиками, бананы – кружочками. В отдельной сковороде на разгретом растительном масле слегка обжарьте лук, а затем кусочки бананов. Обжаренные бананы разомните в кашицу. Бульон с томатами заправьте банановым пюре и обжаренным луком, добавьте кокос и перец, тщательно перемешайте. Перед подачей к столу заправьте готовый суп сливками или сметаной.

ПЕРЕЧНЫЙ СОУС ОСОБЫЙ

      Вам потребуется:

      перец чили молотый – 1/4 ч. л.,

      паприка сладкая – 1 шт.,

      перец сладкий болгарский (красный) – 1/2 шт.,

      перец черный молотый – 1/4 ч. л.,

      лук репчатый – 1 шт.,

      куркума – 1 ч. л.,

      сметана – 1/2 стакана,

      сыр – 100 г,

      соль – 2 щепотки,

      сок 1/2 лимона.

      Способ приготовления.

      Лук нарежьте колечками и полейте смесью из лимонного сока, соли, черного молотого перца и измельченного перца чили, а затем обжарьте на растительном масле. Сладкий болгарский перец и паприку разрежьте пополам, очистите от семян, нарежьте узкими полосками. Обжарьте их отдельно на растительном масле. Тертый на крупной терке сыр смешайте с измельченным обжаренным перцем, луком, сметаной и куркумой, после этого нагрейте смесь на умеренном огне и доведите до кипения, но не кипятите. Соус рекомендуется сразу же подавать к столу.

      РОЗМАРИН

      Древнегреческая мифология превозносит это растение и заверяет, что бессмертные боги-олимпийцы, собираясь на пиры, надевали на головы венки из розмарина, поскольку ценили это растение выше золота. Греки также верили, что розмарин укрепляет память, поэтому эллинские школьники носили с собой в школу веточки розмарина.

      Римляне, перенявшие у греков мифологию, переняли также и почитание розмарина. У римлян появилась традиция украшать им на праздники почетное место в своих жилищах. В средние века СКАЧАТЬ