Винная энциклопедия Кубани. Вадим Игоревич Гордюшов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ учреждение, а также производитель натуральных виноградных сухих, десертных и

      крепких вин. Располагает винотекой, в которой хранятся образцы вин с 1889 года.

      АНАПО-ТАМАНСКАЯ ЗОНА ВИНОДЕЛИЯ. Территория, включающая в себя Анапский и

      Темрюкский районы Краснодарского края. Природно-климатические условия разнообразны.

      В Анапском районе сформированы два типа климата: сухой субтропический в юго-западной

      прибрежной зоне района и умеренно-континентальный в его материковой части. Территория

      Темрюкского района, в котором произрастает половина виноградных насаждений

      Краснодарского края, по агроклиматическому и почвенному районированию подразделяется

      на три подзоны, из которых непригодной для культуры винограда считается только восточная

      с ее почвами лугово-степного и болотного типов, солонцами и солончаками.

      АНТИЧНОЕ ВИНОДЕЛИЕ. Многочисленные археологические следы указывают, что вино и

      виноделие играли большую роль в жизни древнегреческих колоний в Северном

      Причерноморье и Приазовье. Уж кто-кто, а эллины толк в винограде и вине знали. Недаром

      едва ли не самым популярным в сонме их богов был «куратор» отрасли Дионис, который

      вместе с дочерью Зевса Афиной являлся покровителем Афин. А названные в его честь

      дионисии, знаменовавшие окончание весенних работ на виноградниках, сбора урожая и

      созревание молодого вина, представляли собой поистине всенародные праздники.

      Усилиями древних греков виноградная косточка в наших краях упала на благодатную почву.

      Считают, что после исчезновения в III веке н.э. в Северном Причерноморье и Приазовье

      греческих поселений эстафету приготовления хороших вин подхватили племена синдов и

      меотов, живших в то время на Таманском полуострове. Античное вино было своеобразным.

      Возможно, его получали, выпаривая бродильную смесь, чтобы вино скисало медленнее, и

      оно напоминало жидкое варенье. В вино добавляли морскую воду, чтобы предотвратить

      закисание. Употребляли его непременно разбавленным. До наших дней сохранился только

      один античный рецепт: в современной Греции в вино добавляют живицу (сосновую смолу).

      Такое вино называют «рецина», у него весьма специфические вкус и аромат. Во всяком

      случае, туристы из России к слову «рецина» придумали рифму «резина».

      «АРИАНТ», холдинг. Мощная интегрированная структура, в которую помимо одноименного

      Центра пищевой индустрии в Челябинске входят расположенные на Тамани завод «Кубань-

      Вино» и агрофирма «Южная» с одноименным заводом первичного виноделия, а также

      винзавод «Кубань» в станице Курчанской. Они обеспечивают полный цикл производства

      широкого ассортимента винных и спиртных напитков. СКАЧАТЬ