Винная энциклопедия Кубани. Вадим Игоревич Гордюшов
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Винная энциклопедия Кубани - Вадим Игоревич Гордюшов страница 1
выращивания винограда лучших шампанских сортов. В 1870 г. указом императора
Александра II здесь было создано удельное имение, принадлежавшее царской семье. У
истоков виноградарства и виноделия в А.-Д. стоял замечательный агроном Ф.И. Гейдук. В
1891 году управлять имением был назначен выдающийся организатор русской
винодельческой промышленности князь Л.С. Голицын. Еще одно знаковое для А.-Д. имя –
А.М. Фролов-Багреев, создатель Советского шампанского. В настоящее время вокруг поселка
и в долине реки Дюрсо расположены виноградники, а на берегу озера Абрау –
винодельческое хозяйство «Абрау-Дюрсо».
«АБРАУ-ДЮРСО», ЗАО. Агрофирма в пос. Абрау-Дюрсо. Старейшее винодельческое
предприятие Кубани. Единственный в России производитель шампанского по классической
технологии. Шампанское; виноматериалы: сухие, ординарные, выдержанные, марочные.
АБСЕНТ. Спиртной напиток, приготовляемый перегонкой спирта с полынью, мятой и др. или
прибавлением эфирных масел этих растений к спирту. В большинстве стран производство А.
запрещено.
АБХАЗСКО-АДЫГСКОЕ ВИНОДЕЛИЕ. Возникло в глубокой древности в степной и предгорной
части западных районов Кавказа и на восточном побережье Черного моря. В настоящее
время научно установлено, что Кавказ – родина трех видов виноградной лозы, прародина
культуры винограда. См. в Библии: «И вышел (из ковчега) Ной и сыновья его и жена его и
жены сыновей его… И начал Ной возделывать землю (на горах Араратских) и посадил
виноградник. И выпил он вина и опьянел». В ходе многовекового процесса сформировался
местный способ культуры винограда как свободно растущей лианы, опиравшейся на живую
древесную растительность. Винодельни устраивались по типу простейших абхазских и
грузинских. Русский офицер, участник Кавказской войны Торнау писал: «От винограда, растущего в изобилии на лозах, получается очень порядочное вино, добываемое самым
первобытным способом. Жители делают для этого яму в земле, обкладывают ее глиною и
потом обжигают сколько можно, разложив в ней огонь. Вытоптав виноград ногами в этой
яме, из нее вычерпывают вино, когда сок перебродил, и хранят его в глиняных сосудах, зарытых в земле. Лозы стоят в поле без ограды; каждый хозяин знает свое фруктовое дерево
и употребляет весьма дешевый способ сбережения его от воров. Для этого привешивают к
лозе кусок железного шлака. Не каждый горец осмелится тронуть вещь, отданную под
покровительство этого талисмана». В дальнейшем виноделие в этих местах было разрушено
насаждением мусульманства (Коран запрещает пить вино), Кавказской войной и массовым
переселением черкесов в Турцию.
«АВРОРА», ОАО. Винодельческое предприятие в Крымском районе, производящее по
французской технологии виноградные сухие вина мирового качества, в том числе
выдержанные в дубовых бочках. Выпускается по два вина (белое и красное) в каждой из пяти
линеек: Terres Du Sud – Земли Юга, Selection – Отборное, Le Chene Royal – Королевский дуб, Cuvee Carsov и Cadet Carsov (Карсов – фамилия генерала, основателя виноделия в здешних
местах). Торговая марка – «Chateau le Grand Vostock» (Шато ле Гранд Восток).
АКРОТОФОР (от греч. akratophoros – сосуд для чистого вина). Емкость для вторичного
брожения шампанских и игристых вин. См. Шампанизация.
АКРАТОФОРНЫЙ МЕТОД ШАМПАНИЗАЦИИ. См. Резервуарный периодический метод
шампанизации.
АЛИГОТЕ. 1.Французский технический сорт винограда, распространенный в Европе и США.
Синонимы: Мухранули, План гри. Ягоды средние, круглые, желтовато-зеленые, с темно-
коричневыми точками. Кожица тонкая, но прочная. Мякоть очень сочная, вкус простой. Из А.
готовят столовые вина и шампанские виноматериалы. 2.Сортовое вино из винограда А.
Производится на ряде винодельческих предприятий Краснодарского края.
«АЛИГОТЕ СКАЧАТЬ