Винная энциклопедия Кубани. Вадим Игоревич Гордюшов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ (Виноградница). В других сказаниях эту звезду называют Виндемитор

      (Сборщик винограда) и Звездой виноградаря.

      АМПЕЛОГРАФИЯ (от ампело… и греч. grapho – пишу). Наука о видах и сортах винограда.

      Изучает закономерности изменчивости их свойств под влиянием среды и направленного

      воздействия человека. Имеет большое значение для изучения генофонда и создания банка

      данных о винограде. Способствует выяснению сортового фонда винограда во всех районах

      его произрастания, упорядочению научных названий (синонимы, омонимы), выявлению

      наиболее ценных сортов для различных производств, целей и конкретных р-нов

      возделывания, продвижению культуры винограда в новые р-ны, подбору и использованию

      сортов в качестве исходного материала при селекции. Ампелографические исследования

      проводятся на ампелографических коллекциях и производственных виноградниках, а по

      дикому винограду – в местах его произрастания.

      АМПЕЛОТЕРАПИЯ (от ампело… и греч. therapeia – лечение). Виноградолечение, использование свежего винограда и виноградного сока для лечения различных заболеваний, в основном хронических. О диетических и терапевтических свойствах винограда писали

      Гиппократ и его ученики еще в глубокой древности. Виноград содержит глюкозу, фруктозу и

      другие простые легкоусвояемые сахара. Благодаря этим углеводам 1 кг ягод (при

      сахаристости 16-18%) обеспечивает поступление в организм 700-900 ккал. Кроме того, в

      ягодах содержатся различные органические кислоты, минеральные и дубильные вещества, микроэлементы, витамин С, витамины группы В, провитамин А (каротин), некоторые

      ферменты, фитонциды. Действие винограда на организм обусловлено содержанием в нем

      целого комплекса вышеуказанных веществ, но главный лечебный эффект оказывают

      глюкоза, соли калия (около 250 мг %) и вода (около 70-80%). При А. активизируются процессы

      обмена, особенно водно-солевого, усиливается выделительная способность почек, более

      быстро выводятся из организма токсические продукты обмена, усиливается моторная

      функция кишечника, нормализуется секреторная функция желудка, улучшается аппетит. А.

      применяется в основном в местах промышленного производства винограда, в том числе в

      санаториях черноморских курортов России, и рекомендуется при заболеваниях сердца, бронхов, почек, печени, при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся

      атоническими и спастическими запорами, при малокровии, подагре, при истощении

      нервной системы, как общеукрепляющее средство после длительных истощающих

      заболеваний. При А. необходимо избегать употребления сырых овощей, молока, жирных и

      соленых блюд, кваса, минеральных вод, спиртных напитков, т.к. при их совместном

      употреблении СКАЧАТЬ