Греческие постные блюда: рецепты и традиции. Елена Метелева

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ примерно столько же Омега 3, сколько кусочек жирной рыбы типа лосося.

      Витамин В12 помогает в работе нервной системы и в доставке кислорода в клетки нашего тела.

      Кроме того, тарамас содержит небольшие количества других витаминов групп В и А, селена и йода.

      Обычно тарамосалата готовится с использованием чёрствого хлеба или варёного картофеля (далее в рецептах вы это увидите). Как вариант, иногда вместо них добавляют молотый миндаль или грецкие орехи – вкус получается ещё более необычным.

      Купить рыбную икру тарамас или уже готовый салат можно в любом греческом супермаркете. Я предпочитаю покупать икру и готовить дома сама. Икра может быть розово-бежевого либо красного цвета, во втором случае добавлен пищевой краситель. Поэтому и наш готовый салат может получиться или совсем светлым (белый тарамас) или розовым. В супермаркете обычно продают салат насыщенного розового цвета.

      Итак, а теперь рецепты!

      Тарамосалата с картофелем

      4–5 средних картофелин,

      1 средняя луковица,

      4 ст.л. красного тарамаса (120–130 граммов),

      1–1½ чашки оливкового масла,

      150 мл минеральной воды с газом,

      1–1,5 лимона (выжать сок).

      Сразу предупреждаю, что из этого количества ингредиентов может получиться немалая миска салата. Количество продуктов – примерное, салат доводите до готовности на вкус, регулируя кислоту и соль.

      Картошку отварите заранее и охладите. Она должна свариться до мягкости.

      В блендер положите икру тарамас, порезанный лук и добавьте небольшое количество оливкового масла. Взбивайте, постепенно добавляя картофель, минеральную воду, струйкой оливковое масло.

      В конце добавьте по вкусу лимонный сок.

      Салат должен получиться пышным и нежным, остроту вкуса регулируйте под себя.

      Можно не добавлять лук и минеральную воду, это дело вкуса. Но минеральная вода придаёт салату воздушность и уменьшает потребность в оливковом масле. Вместо лука можно положить дольку-другую раздавленного чеснока, но можно и вообще ничего не класть.

      Тарамосалата с чёрствым хлебом

      200 г рыбной икры тарамас,

      300 г чёрствого батона, очищенного от корок,

      1 луковица,

      300 мл оливкового масла,

      сок 2-х лимонов.

      Мякиш чёрствого батона замочите в холодной воде и потом хорошо отожмите.

      В блендере взбейте в пюре тарамас и порезанный лук с небольшим количеством масла.

      Постепенно добавляйте в блендер хлеб и небольшими порциями масло. Добавьте лимонный сок.

      Проверяйте на вкус – если солоновато, положите ещё хлеба.

      Тарамосалата с грецкими орехами

      150 г белый тарамас,

      целый чёрствый батон или половина, очищенный от корок (сколько возьмёт),

      6 ст.л. тёртых сухарей,

      сок СКАЧАТЬ