Греческие постные блюда: рецепты и традиции. Елена Метелева

Чтение книги онлайн.

      Посолите, поперчите, добавьте нарезанные помидоры, уксус, оливковое масло, петрушку и подавайте. Если не поститесь, покрошите сверху сыр фета – он идеально подходит баклажанам.

      Зелёный салат марули

      Один из самых простых и популярных салатов в Греции. Прочитала в каком-то туристическом рейтинге, что иностранцы назвали его в числе самых отвратительных греческих блюд. Прямо даже обидно стало за него!

      Марули (μαρούλι) – это зелёный салат-латук. Он бывает с прямыми листьями или кудрявый, для салата берётся любой. Лично мы предпочитаем использовать кудрявые листья, они как-то нежнее. А у прямые листья погрубее, их также берут, например, для арнаки фрикасе (баранины с зеленью).

      Такой простой салатик – любимое блюдо зимой и весной, когда витамины особенно нужны. В Греции зимние месяцы как раз сезон для зелёных салатов, ведь снега почти не бывает.

      Зелень нужно тщательно промыть, буквально по листику, а ещё лучше – оставить немного полежать в тазике с водой, чтобы возможные частички земли осели. И желательно процедуру повторить для верности. Нам нужны всего три вещи:

      1 кустик листового салата марули,

      2–3 пера зелёного лука,

      немного укропа.

      Промытые листья салата порежьте тонкими полосками и сложите в миску.

      Зелёный лук и укроп порежьте не очень мелко и положите туда же.

      Слегка посолите и немного перемешайте травы, чтобы дали сок. Просто нужно подавить немного зелень как тесто. Тогда салат будет сочный и есть его будет удобнее, не будет падать с вилки.

      Готовый салат марули перекладываем в салатницу, поливаем оливковым маслом и по вкусу – лимоном или уксусом, кому что нравится. Конечно, в таверне вам салат замешивать никто не будет, принесут как есть, так как при этой процедуре порция уменьшается на вид раза в два.

      При желании можно в базовый салат добавить всё, что хотите: варёные яйца, свежие или вяленые помидоры, огурцы, оливки, сыр и т. д. Творите!

      Самая простая еда часто бывает и самой вкусной!

      Картофельный салат – Пататосалата

      Несмотря на свою простоту, этот салат получается очень вкусным. И он универсальный – пойдёт как собственно салат, как гарнир или даже как основное блюдо, если хочется чего-то лёгкого.

      Ингредиенты::

      1 кг варёного картофеля,

      100–150 мл оливкового масла,

      1 средняя луковица,

      2 ст.л. лимонного сока или уксуса,

      небольшой пучок свежей петрушки,

      соль, перец.

      Картофель отварите в мундире и оставьте остыть. Почистите и порежьте средними кубиками, сложите в миску.

      Лук порежьте мелким кубиком или тонкими полосками, как вам больше нравится. Зелень петрушки тоже измельчите.

      Посолите по вкусу, добавьте свежемолотый чёрный перец, полейте оливковым маслом и соком лимона или винным уксусом по вкусу. Хорошо перемешайте.

      Салат СКАЧАТЬ