Правильное питание: практическое руководство по нутрициологии. Вячеслав Пигарев

Чтение книги онлайн.

      Витамин Е является антиоксидантом, который помогает защитить ваш организм от повреждений, вызванных свободными радикалами, таких как воздействие сигаретного дыма или радиации. Для нас также важно:

      зрение

      иммунная система

      кожа.

      Диетические источники витамина Е

      Витамин Е лучше всего получать из здоровой диеты, содержащей много свежих минимально обработанных продуктов. Витамин Е также чувствителен к нагреванию (особенно к таким методам приготовления, как жарка во фритюре).

      Диетические источники включают:

      мясо (например, печень)

      яичные желтки

      зеленые листовые овощи – шпинат, брокколи

      орехи и семена, такие как миндаль, семена подсолнечника, арахис и фундук.

      полезные масла – такие как подсолнечное, соевое

      необработанные крупы и цельно зерновые продукты, такие как зародыши пшеницы.

      Дефицит витамина Е

      Дефицит встречается редко, но может возникнуть у людей с заболеваниями, вызывающими нарушение всасывания жиров (например, муковисцидоз).

      Еще одним недостатком является гемолиз эритроцитов: он наблюдается у младенцев, родившихся до того, как витамин Е был передан им от матери до рождения.

      Витамин К

      Витамин К важен для:

      здоровые кости

      свертывание крови и заживление ран

      новорожденных, чтобы предотвратить серьезное кровотечение, называемое геморрагической болезнью новорожденных (ГБН).

      Диетические источники витамина К

      Мы получаем витамин К из пищи и бактерий в желудочно-кишечном тракте. Новорожденным детям вводят добавку для повышения уровня витамина К, поскольку они рождаются без бактерий в желудочно-кишечном тракте. Большую часть витамина К мы получаем из пищи.

      Источники пищи включают:

      листовые зеленые овощи – шпинат и капуста.

      фрукты – например, авокадо и киви

      некоторые растительные масла, например соевое масло.

      Дефицит витамина К

      Дефицит витамина К маловероятен, за исключением случаев, когда жир не усваивается должным образом или когда используются определенные лекарства. Например, антибиотики могут убить желудочно-кишечные бактерии, вырабатывающие витамин К.

      Кроме того, антикоагулянты (или препараты, разжижающие кровь) могут вызвать проблемы с витамином К в организме. Если у вас есть какие-либо опасения, проконсультируйтесь с врачом.

      Виды минералов и их функции

      Существуют сотни минералов – их обычно классифицируют как основные или микроэлементы.

      Хотя необходимое количество минералов различается, основные (или макроминералы) обычно требуются в больших количествах. Некоторые примеры включают кальций, фосфор, калий, серу, натрий, хлорид, магний.

      Микроминералы СКАЧАТЬ