Правильное питание: практическое руководство по нутрициологии. Вячеслав Пигарев

Чтение книги онлайн.

      растительные масла

      жирная рыба, такая как форель и скумбрия

      авокадо

      умеренное количество жирных молочных продуктов

      То, как ваше тело реагирует на жир, уникально и зависит от таких факторов, как микробиом кишечника, возраст, вес и наличие у вас хронического заболевания.

      Что такое белок?

      Белки – это молекулы, состоящие из длинных цепочек аминокислот. Они необходимы для вашего здоровья и выполняют несколько функций вокруг вашего тела.

      Ферменты – это белки, которые запускают химические реакции в ваших клетках и органах. Белки также необходимы для производства других соединений, таких как нейротрансмиттеры, гормоны и антитела.

      Подобно углеводам и жирам, белок также может обеспечивать энергию, но лучше всего белок используется для построения и восстановления клеток. Это особенно важно после тренировки.

      Достаточное потребление белка является важной частью сбалансированного питания.

      Более 20 аминокислот комбинируются по-разному, образуя миллионы белков в организме. Девять из этих аминокислот считаются незаменимыми аминокислотами, то есть ваш организм не может их вырабатывать. Вы должны получать их из пищи.

      Существует два различных типа источников белка:

      1. Полноценные белки

      Полноценные белки содержат все девять незаменимых аминокислот и в основном представляют собой животные белки, такие как говядина, курица и рыба. Есть также несколько вариантов растений, таких как лебеда и соя.

      2. Неполные белки

      В неполных белках отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. К ним относятся в основном растительные источники, такие как бобы и бобовые, семена, орехи и цельные зерна. Чтобы получить все незаменимые аминокислоты, вам нужно есть разнообразные продукты.

      Лучшие источники белка

      Как и в случае с углеводами и жирами, минимально обработанные высококачественные источники белка являются лучшим вариантом.

      К высококачественным источникам белка относятся:

      тофу

      бобы

      яйца

      орехи и семена

      бобовые

      молочный

      рыба

      темпе

      Качество диеты имеет решающее значение

      Если вы когда-нибудь испытывали прилив вины после того, как съели любимое сладкое лакомство или баловство, вы не одиноки. Но вопреки тому, что могут говорить вам ваши эмоции, случайная нездоровая еда, как правило, не является поводом для стресса.

      Вместо того, чтобы зацикливаться на каждом кусочке еды или напитка, который вы кладете в рот, сосредоточьтесь на общем качестве своего рациона.

      Исследование ZOE показывает, что реакция каждого человека на пищу уникальна и что индивидуальный подход лучше, чем СКАЧАТЬ