Рецепты десертов для веганов. Ольга Сивек

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ раскатанное тесто, заполняя им кондитерский ободок. Аккуратно сожмите края и обрежьте излишки острым ножом.

      Шаг 4

      Поместите готовый пирог в морозильную камеру примерно на час. Затем поместите охлажденный пирог в предварительно разогретую до 210 °С духовку и выпекайте в течение 10 минут. По истечении этого времени уменьшите температуру до 190 °С и выпекайте еще 8-10 минут, пока тесто не подрумянится. Выньте выпеченную основу для тарта из духовки и оставьте до полного остывания.

      Шаг 5

      Нарежьте яблоки небольшими кусочками и поджарьте в течение нескольких минут с лимонным соком.

      Шаг 6

      Далее приготовьте карамельный соус.

      Залейте агар-агар холодной водой и перемешайте. Всыпьте сахар в сковороду и нагревайте, пока он не начнет приобретать светло-коричневый цвет. В этот момент добавьте сливки и перемешайте до полного объединения ингредиентов.

      Шаг 7

      Добавьте измельченные грецкие орехи.

      Шаг 8

      Затем добавьте агар-агар и готовьте еще около 2 минут.

      Шаг 9

      Переложите яблоки в соус и хорошо перемешайте.

      Шаг 10

      Переложите еще теплую яблочно-карамельную смесь на остывшее хрустящее дно. Хорошо разровняйте и отложите в сторону, чтобы остыть, а затем охладите.

      Шаг 11

      Налейте 100 мл сливок в кастрюлю. Добавьте агар-агар и сахар с ванилью. Нагрейте до кипения и варите еще около 2 минут, постоянно помешивая. Отставьте в сторону.

      Шаг 12

      Взбейте оставшиеся охлажденные сливки с сахаром для глазури и щепоткой корицы. Добавьте 3 столовые ложки взбитых сливок к еще теплым подогретым сливкам и агару и быстро перемешайте.

      Шаг 13

      Переложите смесь во взбитые сливки и перемешайте до полного объединения ингредиентов. Переложите смесь в силиконовую форму. Разровняйте крем и несколько раз встряхните форму, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

      Шаг 14

      Поместите силиконовую форму с кремом в морозильную камеру до полного замерзания. Затем аккуратно положите силиконовую форму на тарт и осторожно вытряхните сливочную смесь. Так, чтобы она оказалась на вершине тарта.

      Шаг 15

      Поместите тарт в холодильник примерно на 2 часа. Перед подачей посыпьте корицей.

      Веганские шоколадные кексы

      200 мл соевого напитка

      1 ст. ложка яблочного уксуса

      220 г пшеничной муки

      20 г картофельной муки

      40 г темного какао

      щепотка соли

      15 г пекарского порошка

      100 мл аквафабы

      50 мл рапсового масла

      170 г сахара

      1 чайная ложка ванильной пасты

      20 г 50% шоколада (измельченного или в виде капель)

      Шаг 1

      Добавьте уксус в соевый напиток и перемешайте. Отставьте в сторону примерно на 5 минут. За это время соевый напиток должен загустеть. Выстелите форму для маффинов вкладышами для кексов. Разогрейте духовку до 180°C.

      Шаг СКАЧАТЬ