Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов. Роман Бутылка

Чтение книги онлайн.

      Соль и перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле и обжарьте лук, сельдерей, морковь и чеснок до мягкости.

      Добавьте томатную пасту и обжарьте еще 2-3 минуты, пока не появится аромат.

      Добавьте красное вино и доведите до кипения.

      Добавьте бульон, розмарин и лавровые листья, посолите и поперчите по вкусу, и дайте всему покипеть на слабом огне около часа, пока соус не станет густым.

      Подавайте горячим со своим любимым мясным блюдом.

      Барбекю

      Ингредиенты:

      1 стакан кетчупа

      1/4 стакана яблочного уксуса

      1/4 стакана коричневого сахара

      2 столовые ложки меда

      1 столовая ложка соевого соуса

      2 чайные ложки дымного паприки

      1 чайная ложка чесночного порошка

      1/4 чайной ложки кайенского перца

      1/4 чайной ложки черного молотого перца

      Смешайте все ингредиенты в кастрюле на среднем огне и перемешивайте, пока соус не загустеет, примерно за 10-15 минут.

      Бордолез

      Ингредиенты:

      1 луковица, нарезанная на кубики

      1 морковь, нарезанная на кубики

      1 стебель сельдерея, нарезанный на кубики

      2 зубчика чеснока, измельченные

      1 стакан красного вина

      1 стакан куриного бульона

      1 лавровый лист

      1 веточка тимьяна

      1 столовая ложка томатной пасты

      2 столовые ложки масла

      соль и перец по вкусу

      Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и томатную пасту и перемешайте. Затем добавьте красное вино и куриный бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения и понизьте огонь. Варите на низком огне, пока соус не загустеет, примерно 20 минут.

      Диана:

      2 ст.л. сливочного масла

      1 мелко нарезанный луковицы

      1 зубчик чеснока, измельченный

      1/2 стакана говяжьего бульона

      2 ст.л. виски

      1 ст.л. соевого соуса

      1 ст.л. томатной пасты

      1/4 ч.л. красного перца

      соль и перец по вкусу

      В глубокой сковороде на среднем огне расплавить сливочное масло, добавить лук и чеснок и обжаривать, пока лук не станет мягким. Добавить бульон, виски, соевый соус, томатную пасту и красный перец. Перемешивать, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.

      Соус из красного вина:

      1 стакан красного вина

      1 стакан говяжьего бульона

      1/4 ч.л. розмарина

      1/4 ч.л. сушеного тимьяна

      1/4 ч.л. сушеного орегано

      1 ст.л. сливочного масла

      1 ст.л. муки

      соль СКАЧАТЬ