Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов. Роман Бутылка

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ муку в сковороду и хорошо перемешать, чтобы грибы и лук были покрыты мукой.

      Постепенно добавлять говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы мука не образовала комочков. Довести соус до кипения и варить на среднем огне, пока соус не загустеет.

      Добавить сливки в соус и перемешать.

      Добавить соль и перец по вкусу.

      Варить соус на медленном огне еще 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.

      Готовый грибной соус можно подавать к любому мясному блюду, например, к говядине или свинине. Приятного аппетита!

      Сацебели

      Это соус на основе грецкого ореха, чеснока и зелени. Используется в основном для мясных и овощных блюд.

      Сацебели – это один из самых популярных соусов в грузинской кухне, который обычно подается к мясным блюдам, птице, картофелю и овощам. Вот рецепт, как его приготовить:

      Ингредиенты:

      3 средние головки чеснока

      2 небольших горьких перца

      1 стакан зелени кинзы

      1 стакан зелени укропа

      1 стакан зелени петрушки

      1/2 стакана грецких орехов

      1 столовая ложка хмели-сунели

      1 столовая ложка уксуса

      1 чайная ложка соли

      1/2 стакана воды

      1/2 стакана растительного масла

      Инструкции:

      Очистите чеснок и измельчите его вместе с горьким перцем в блендере или мелко нарежьте ножом.

      Добавьте к чесноку и перцу зелень кинзы, укропа и петрушки, а также грецкие орехи. Измельчите, пока не получится гладкая масса.

      Добавьте в блендер хмели-сунели, уксус, соль, воду и растительное масло. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и соус стал густым и однородным.

      Если соус получился очень густым, можно добавить еще немного воды.

      Перелейте соус в стеклянную банку и закройте крышкой. Храните в холодильнике до двух недель.

      Подайте сацебели к любимым блюдам и наслаждайтесь ярким и насыщенным вкусом грузинской кухни!

      Ромеско

      Это соус на основе миндаля, оливкового масла, чеснока, паприки, томатов и хлеба.

      Ингредиенты:

      2 крупных красных перца

      3 зубчика чеснока

      1/2 чашки оливкового масла

      1/2 чашки нарезанных миндальных орехов

      1 ломтик белого хлеба

      1 столовая ложка красного винного уксуса

      1 столовая ложка паприки

      соль и перец по вкусу

      Инструкции:

      Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите перец на противень и запекайте, переворачивая, пока кожица не обуглится, около 20 минут. Переложите перец в пластиковый пакет и закройте крышкой, чтобы создать пар. Дайте остыть.

      Очистите перец от кожицы, удалив семена и черенки. Положите мякоть перца в блендер или миксер.

      В течение нескольких секунд измельчите миндаль. Добавьте СКАЧАТЬ