Cucina di verdure. Bernhard Long

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      2 spicchi d'aglio

      1 cipollotti mazzo

      500g funghi misti (ad esempio, a seconda della stagione funghi rosati, erbe di ostriche, shiitake, finferli)

      3 rametti di timo

      3 gambi di prezzemolo

      formaggio 180 grammi di montagna

      3 cucchiai di olio d'oliva

      Sale e pepe appena macinato

      2 uova (taglia M)

      180 grammi di pangrattato integrale

      200 grammi di foglie di insalata mista (come foglia di quercia, valeriana, lattuga frisee)

      2 carote (circa 100 grammi)

      100 grammi di germogli misti

      1 limone

      1 cucchiaino di miele liquido

      La sequenza di preparazione

      Scalogno e aglio, sbucciate e tritate finemente. cipolle pennello primavera, lavare con acqua e tagliare a rondelle sottili.

      Pulite i funghi e tagliateli a seconda delle dimensioni in due metà, quarti o fetta - i pezzi di funghi dovrebbero essere pari a circa il grande che cucinano in modo uniforme.

      Lavare timo e prezzemolo con acqua, agitare a secco, cogliere le foglie e tritare le erbe separatamente; rappresentano ciascuno circa 1/3 di esso per guarnire parte.

      Il formaggio finemente grata.

      1 cucchiaio di olio in una padella per riscaldare. Leggermente soffriggere le cipolle e l'aglio in esso a fuoco medio. Timo e funghi aggiungono e soffriggere a fuoco vivo fino a quando tutto il liquido è evaporato.

      Prezzemolo, mescolare, condire con sale e pepe. Sbattete le uova in una ciotola con il formaggio grattugiato e piegare. Togliere il tegame dal fornello elettrico.

      Una teglia poco profonda (si fa per 20x30 centimetri) grasso con un po 'd'olio e cospargere di pangrattato. Funghi di massa di uova e versare il riscaldamento, forno preriscaldato a 200 ° C (ventilatore: 180 ° C, segno di gas a 3) per circa 20 minuti gratin (ondulato).

      Nel frattempo, la lattuga pulito, lavare con acqua, girare a secco e tagliata in pezzi di dimensioni morso.

      Lavare le carote con acqua, la buccia e grattugiare finemente. Germogli in un colino, lavare e sgocciolare bene.

      Limone tagliato a metà e spremere. Il succo di limone in una piccola ciotola, mescolare con il miele. sottratto l'olio rimasto con una piccola frusta, aggiungere sale e pepe.

      portare lattughe, carote e germogli su un grande piatto sul tavolo e condire con il condimento. prendere funghi gratin dal forno e lasciate raffreddare per circa 5 minuti.

      Con un coltello affilato di fungo gratin scioglie dalle pareti dello stampo, tagliato a cubetti e servire con l'insalata di servire cospargere con le erbe tritate a parte domande

Carota e cavolo rapa gratin con erbe quark

      Ingredienti per 2 pasti

      3 carote (circa 300 grammi)

      1 cavolo rapa

      1 cipolla

      1 rametto di rosmarino

      olio di canola 1 cucchiaio

      2 bacche di pimento

      50 ml di brodo forte

      2 uova (taglia M)

      250 grammi Magerquark

      5 cucchiai di latte (1,5% di grassi)

      50 grammi mix di erbe italiano (refrigerato)

      Sale e pepe appena macinato

      2 cucchiai di semi di girasole (30 grammi)

      La sequenza di preparazione

      Lavare le carote e cavolo rapa con l'acqua e la buccia. Tagliare le carote a fettine sottili, rape a bastoncini.

      Buccia di cipolla e dadi. Rosemary risciacquare e agitare a secco.

      Scaldare l'olio di colza in una casseruola. leggermente soffriggere la cipolla a fuoco medio. Carote e cavolo rapa ammettono e saltare circa 2 minuti.

      Aggiungere il rosmarino, pimento e brodo. Cuocere il tutto a fuoco medio 10-12 minuti. Togliere dal forno elettrico e lasciare raffreddare leggermente.

      Nel frattempo, uova, ricotta, latte ed erbe Mescolare in una ciotola. Aggiustare di sale e pepe.

      dare carote e cavolo rapa tra il composto di uova quark di erbe. Il tutto in una teglia e riempire appiattire. Nel riscaldata, forno preriscaldato a 180 ° C (ventilatore: 160 ° C, segno di gas 2-3) Cuocere a livello ripiano centrale a circa 25 minuti

      Nel frattempo, i semi di girasole in una padella fino a doratura. cospargere e servire sopra il gratin

budino di miglio con pere e scaglie di mandorle

      Ingredienti per 2 pasti

      ½ baccello di vaniglia

      200 millilitri di latte (1,5% di grassi)

      5 grammi di burro

      50 grammi di miglio

      2 uova (taglia M)

      ½ limone piccolo

      1 cucchiaio di miele liquido

      180 grammi Magerquark

      2 cucchiai di mandorle a terra (circa 30 grammi)

      2 pere mature piccoli (100 grammi)

      Un pizzico di sale

      1 cucchiaio di mandorle affettate (circa 10 grammi)

      La sequenza di preparazione

      Tagliare il baccello di vaniglia longitudinalmente a metà, raschiare i semi e fate bollire con il latte in una grande casseruola.

      Burro e miglio mescolare, far bollire e coperto sul fornello acceso gonfiano ancora di circa 15 minuti.

      Nel frattempo, separare l'uovo. dare un albume in un recipiente alto e un giallo uovo in una ciotola.

      esprimere limone e aggiungere ad un uovo giallo. Aggiungere il miele, formaggio e mandorle tritate e servite circa 4 minuti a neve con la zangolatura del mixer mano.

      Lavare СКАЧАТЬ