Блюда из красной рыбы. Галина Серикова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ муки, насыпать горкой, сделать углубление, посолить, влить желтки и молоко, перемешать, оставить тесто на 2–3 ч. Взбить белки, добавить в подошедшее тесто, испечь блинчики и остудить.

      2. Нарезать семгу тонкими пластинками.

      3. Нашинковать лук и укроп, добавить сметану, сыр и лимонный сок, поперчить и перемешать.

      4. Смазать один блинчик сырной смесью, накрыть вторым, на него положить рыбу. Повторять так до тех пор, пока не закончатся блинчики.

      Закусочный паштет

      • 200 г консервированной семги

      • 100 г репчатого лука

      • 40 мл оливкового масла

      • 5 яиц

      • Молотый черный перец и соль по вкусу

      1. Сварить яйца вкрутую, мелко нарезать.

      2. Нашинковать лук, спассеровать в растительном масле.

      3. Размять консервированную рыбу, добавить часть яиц и лук, посолить, поперчить, перемешать, переложить на блюдо и посыпать оставшимися яйцами.

      Закуска из семги

      • 200 г филе копченой семги

      • 100 г творога

      • 100 мл сливок 30%-ной жирности

      • 20 г оливок без косточек

      • Зеленый лук по вкусу

      1. Взбить творог со сливками. Нашинковать лук, измельчить оливки, соединить их со сливочно-творожной массой, перемешать.

      2. Нарезать рыбу тонкими пластинками, свернуть в виде кулечка, наполнить приготовленной начинкой и охладить.

      Из форели

      Бутерброды со слабосоленой форелью (вариант 1)

      • 300 г пшеничного хлеба

      • 200 г филе слабосоленой форели

      • 100 г майонеза

      • 100 г огурцов

      • 70 г оливок без косточек

      • 2 яйца

      1. Нарезать хлеб ломтиками, рыбу – длинными полосками, огурцы и яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.

      2. Смазать ломтики хлеба майонезом, в центр положить яйца и огурцы, вокруг разместить форель, придав ей форму кольца.

      3. Украсить бутерброды оливками.

      Бутерброды со слабосоленой форелью (вариант 2)

      • 300 г пшеничного батона

      • 150 г филе слабосоленой форели

      • 100 г майонеза

      • 20 г кетчупа

      • 10 мл лимонного сока

      • Зелень петрушки по вкусу

      1. Нарезать батон ломтиками, подсушить в тостере.

      2. Соединить майонез с кетчупом, перемешать.

      3. Измельчить петрушку и рыбу.

      4. Смазать тосты майонезной смесью, положить форель, сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью.

      Бутерброды со слабосоленой форелью (вариант 3)

      • 300 г пшеничного батона

      • 150 г филе слабосоленой форели

      • 100 г сливочного масла

      • 3 яичных желтка

      • СКАЧАТЬ