Блюда из красной рыбы. Галина Серикова

Чтение книги онлайн.

      4. Расстелить на столе пищевую пленку, положить на нее лаваш, смазать сырной смесью, поверх равномерно распределить кусочки рыбы, туго свернуть рулетом, завернуть в пленку и убрать в морозилку на 30—45 мин.

      5. Нарезать готовый рулет кусочками.

      Рулетики из семги с огурцом

      • 300 г филе копченой семги

      • 100 г мягкого сливочного сыра

      • 1 огурец

      • Зеленый лук, чеснок, зелень укропа по вкусу

      1. Нарезать рыбу тонкими пластинками, огурец – соломкой.

      2. Измельчить зелень.

      3. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.

      4. Смазать каждый ломтик семги тонким слоем сыра, смешанным с чесноком и укропом, положить огурец, свернуть рулетиком и перевязать пером зеленого лука.

      Рулет из семги и судака

      • 300 г филе семги

      • 300 г филе судака

      • 200 мл сливок 30%-ной жирности

      • 100 г майонеза

      • 70 г красной икры

      • 30 мл коньяка

      • 20 мл лимонного сока

      • Тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу

      1. По отдельности измельчить в блендере филе семги и судака.

      2. Влить по 100 мл сливок в каждое рыбное пюре, поперчить, посолить, добавить мускатный орех, а в филе судака – половину коньяка.

      3. Расстелить на столе полиэтиленовый пакет, намазать на него слоем 1–1,5 см филе семги в виде прямоугольника, поверх выложить филе судака в виде цилиндра, в центре сделать углубление, положить в него полоску из красной икры.

      4. Соединить филе семги таким образом, чтобы филе судака оказалось в середине.

      5. Рулет, упакованный в туго перевязанный нитками пакет, погрузить в кипящую воду и варить на слабом огне 20 мин. Затем слить воду и остудить рулет, оставив его в кастрюле.

      6. Приготовить соус из майонеза, оставшегося конь яка и лимонного сока. Перед подачей на стол нарезать рулет ломтиками и полить соусом.

      Бутербродный торт с семгой

      • 450 г хлеба для тостов

      • 200 г острого сыра

      • 200 г плавленого сыра

      • 200 г сметаны

      • 180 г консервированной семги

      • 1 лимон

      • 2 яйца

      • Зеленый лук, паприка и базилик по вкусу

      1. Нашинковать зеленый лук, нарезать лимон кружочками, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – небольшими кусочками.

      2. Натереть острый сыр.

      3. Слить жидкость из консервов, размять рыбу, добавить яйца, паприку, острый сыр, перемешать, разделить на 2 части.

      4. Выложить ломтики хлеба слоем на блюдо, смазать рыбной массой, повторить действия еще раз. Последний слой должен быть из хлеба.

      5. Накрыть торт пищевой пленкой и поместить в холодильник на 6–12 ч, положив СКАЧАТЬ