Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 ярких рецептов на растительной основе для любой трапезы. Жанин Донофрио

Чтение книги онлайн.

      В чаше кухонного комбайна соедините муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Несколько раз включите мотор в пульсирующем режиме, чтобы перемешать. Добавьте твердое кокосовое масло и листья шалфея и снова несколько раз включите мотор в пульсирующем режиме. Добавьте смесь на основе батата и вымешайте однородное тесто (оно соберется в ком). Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Слегка вымесите, подсыпая при необходимости больше муки, чтобы оно не прилипало. Расплющите в круг толщиной около 2 см. Маленьким стаканом или формочкой вырежьте кружочки диаметром 5–7 см. Остатки теста соберите, расплющите и вырежьте еще несколько печений.

      Выложите печенья на противень, смажьте растопленным кокосовым маслом и выпекайте 12–13 минут, до золотистого цвета.

      ВЕГАНСКОЕ

      Овсяные маффины с яблоком и корицей

      ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ: вместо яиц смешайте 2 столовые ложки молотого льняного семени и 2 столовые ложки воды. Дайте загустеть в течение 5 минут, затем смешайте с жидкими ингредиентами.

      Что такое хорошее начало недели? Когда в морозилке есть партия этих чудесных маффинов. Мягкие, с ароматом корицы и мускатного ореха, они – идеальное начало дня. Это не крупные и очень сладкие покупные маффины, а вкуснейшие небольшие кексики, которыми – одним или даже двумя – можно без угрызений совести лакомиться во время завтрака.

      НА 12 МАФФИНОВ

      1¼ стакана самодельной овсяной муки (с. 61)

      ½ стакана миндальной муки

      ¼ стакана аррорута

      2 чайные ложки молотой корицы

      ½ чайной ложки тертого мускатного ореха

      1 чайная ложка разрыхлителя теста

      ½ чайной ложки пищевой соды

      ½ чайной ложки морской соли

      2 крупных яйца

      ⅔ стакана миндального молока

      ⅓ стакана кленового сиропа

      ⅓ стакана оливкового масла extra virgin

      1 столовая ложка яблочного уксуса

      1 чайная ложка экстракта ванили

      1 стакан нарезанного мелкими кубиками яблока + ломтики для украшения

      ½ стакана грецких орехов, нарубить

      ¼ стакана безглютеновых овсяных хлопьев для украшения (по желанию)

      Разогрейте духовку до 175 °C. Слегка смажьте растительным маслом или сбрызните маслом-спреем форму для маффинов с 12 углублениями.

      В большой миске смешайте овсяную и миндальную муку, аррорут, корицу, мускатный орех, разрыхлитель, соду и соль.

      В средней миске смешайте яйца, миндальное молоко, кленовый сироп, оливковое масло, яблочный уксус и ваниль.

      Влейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами и слегка перемешайте (не до полной однородности). Вмешайте кусочки яблок и орехи. Выложите в каждое углубление формы по ⅓ стакана теста. По желанию украсьте ломтиками яблока и посыпьте овсяными хлопьями.

      Выпекайте 18 минут. Готовые маффины слегка пружинят, если нажать сверху. СКАЧАТЬ