Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 ярких рецептов на растительной основе для любой трапезы. Жанин Донофрио

Чтение книги онлайн.

      Подготовьте поленту. Измельчите поленту в блендере до очень мелких крупинок. Пересыпьте в большую банку или среднюю миску, влейте воду, перемешайте и уберите в холодильник на ночь. Это размягчит поленту и сделает ее приготовление очень быстрым.

      Разогрейте духовку до 220 °C. Выстелите 2 противня пергаментом.

      Выложите на один противень брокколини, а на другой – батат и пастернак. Сбрызните овощи оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте батат с пастернаком 20–25 минут, или до золотисто-коричневого цвета по краям. Брокколини запекайте 10–12 минут.

      Приготовьте чимичурри. В маленькой миске смешайте оливковое масло, уксус, чеснок, хлопья красного перца, копченую паприку, соль, петрушку и орегано.

      Перелейте поленту вместе с жидкостью в среднюю кастрюлю. Вмешайте миндальное молоко, посолите и доведите до слабого кипения. Убавьте огонь и варите, время от времени помешивая, 7–10 минут, или до загустения.

      Выложите в глубокие миски по порции поленты и печеные овощи. Полейте соусом чимичурри и дополните хариссой, если ее используете. Посолите и поперчите по вкусу. Украсьте микрозеленью, если используете, и подавайте.

      ВЕГАНСКОЕ и БЕЗ ГЛЮТЕНА

      Гречнево-миндальные вафли

      Гречневая крупа представляет собой семена, содержащие больше протеина и полезных микроэлементов, чем пшеница. Этот безглютеновый рецепт – один из моих любимых. Рекомендую готовить в форме для бельгийских вафель и держать их на минуту дольше, чем обычно, – в идеале по краям они должны быть хрустящими.

      НА 4 ПОРЦИИ

      1½ стакана миндального молока комнатной температуры

      1½ столовые ложки яблочного уксуса

      2 столовые ложки кленового сиропа

      2 столовые ложки растопленного кокосового масла

      1 чайная ложка экстракта ванили

      1 стакан миндальной муки

      1 стакан гречневой муки

      2½ чайные ложки разрыхлителя теста

      2 столовые ложки молотого льняного семени

      2 чайные ложки молотой корицы

      ½ чайной ложки тертого мускатного ореха

      Чуть больше ¼ чайной ложки морской соли

      Для подачи

      Кленовый сироп

      Фрукты или ягоды

      Сливочное масло или йогурт (по желанию)

СКАЧАТЬ